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Ensalada de bistec con hierbas

Ensalada de bistec con hierbas


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También puedes probar esta receta con cebollino, eneldo, orégano o perejil.

Ingredientes

  • 1 chalota, cortada en rodajas finas transversalmente, separada en aros
  • 1/2 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • 1 berenjena mediana, cortada a lo largo en gajos de 1 pulgada, los gajos cortados a la mitad transversalmente
  • 1 libra de percha o bistec de falda
  • 2 tazas (empaquetadas) de hojas de hierbas tiernas frescas variadas (como albahaca, cilantro y menta)

Preparación de recetas

  • Mezcle la chalota y el vinagre en un tazón pequeño; déjelo reposar 5 minutos. Batir en 1/2 taza de aceite. Sazone la vinagreta con sal y pimienta; dejar de lado.

  • Prepare la parrilla a fuego medio-alto. Unte la berenjena y el maíz con las 2 cucharadas de aceite restantes. Condimentar con sal y pimienta. Ase, dándoles vuelta con frecuencia, hasta que estén tiernos y carbonizados en algunos puntos, de 10 a 15 minutos; deje enfriar. Corta los granos de las mazorcas.

  • Mientras tanto, sazone el bistec con sal y pimienta y cocine a la parrilla hasta que esté medio crudo, de 5 a 7 minutos por lado para el bistec para perchas, aproximadamente 2 minutos por lado para el bistec de falda. Deje reposar, luego corte en rodajas finas contra la fibra.

  • Mezcle la rúcula, las hierbas, la berenjena, el maíz, el bistec y la vinagreta reservada en un tazón mediano; Condimentar con sal y pimienta.

Contenido nutricional

4 porciones, 1 porción contiene: Calorías (kcal) 620 Grasas (g) 47 Grasas saturadas (g) 10 Colesterol (mg) 65 Carbohidratos (g) 20 Fibra dietética (g) 6 Azúcares totales (g) 6 Proteínas (g) 34 Sodio (mg) 220 Sección de revisiones

Resumen de la receta

  • 1 ¾ libras de solomillo de ternera
  • ⅓ taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ cucharadita de sal
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • ¾ taza de queso azul desmenuzado
  • 8 tazas de lechuga romana - enjuagada, seca y cortada en trozos pequeños
  • 2 tomates, en rodajas
  • 1 pimiento verde pequeño, cortado en rodajas
  • 1 zanahoria en rodajas
  • ½ taza de cebolla morada en rodajas
  • ¼ de taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento, rebanadas

Precaliente la parrilla a fuego alto.

Engrase ligeramente la rejilla. Coloque el bistec en la parrilla y cocine de 3 a 5 minutos por lado o hasta que se alcance el punto de cocción deseado. Retire del fuego y deje reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo. Cortar el bistec en trozos pequeños.

En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón, el ajo, la sal, la pimienta y la salsa Worcestershire. Incorpora el queso. Cubra y coloque el aderezo en el refrigerador.

En platos fríos disponer la lechuga, el tomate, el pimiento, la cebolla y las aceitunas. Cubra con el bistec y rocíe con el aderezo. Sirva con pan francés crujiente a la parrilla. ¡Disfrutar!


ENSALADA BALSAMICA DE BISTEC

1/4 taza de vinagre balsámico
2 cucharadas de aceite de oliva
½ libra de filete de costilla o 2 filetes de filet mignon
2 dientes de ajo finamente picados
Sal y pimienta recién molida
4 tazas de lechugas mixtas
1/4 taza de hierbas frescas mezcladas (hojas de estragón, hojas de albahaca, hojas de menta)
1/2 taza de queso azul desmenuzado
1/2 taza de arándanos secos o cerezas secas
3 cucharadas de avellanas tostadas, nueces o cualquier otro fruto seco

Instrucciones

1. En un tazón pequeño, combine el vinagre balsámico y el aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta y bata para combinar.

2. Coloque el bistec en una bolsa de plástico y vierta la mitad de la marinada en la bolsa. Reserva la mitad restante para hacer el aderezo para ensaladas.

3. Agregue ajo picado a la bolsa, selle y agite para cubrir bien.

4. Refrigere durante al menos 1 hora y hasta 4 horas.

5. Precaliente su Kalorik Steakhouse Grill a fuego alto y coloque una rejilla a 4 pulgadas del elemento calefactor en la parte superior.

6. Retire el bistec de la marinada y séquelo. Coloque con cuidado el bistec en la rejilla y cocine a la parrilla durante 3 minutos por cada lado o hasta que esté cocido deseado.

7. Retire el bistec y déjelo reposar durante 3 minutos.

8. Cortar el bistec a contrapelo. Dejar de lado

9. Para preparar la ensalada, coloque las verduras, las hierbas frescas, el queso azul, los arándanos secos y las nueces tostadas en un tazón para mezclar. Agregue el aderezo reservado y revuelva para cubrir bien.

10. Divida la ensalada en dos tazones para servir. Cubra con el filete en rodajas y sirva.


Ensalada de chuletón con vinagreta balsámica

Tiempo de preparación
Hora de cocinar
Tiempo inactivo
Tiempo Total

INGREDIENTES:

  • 6 & # 32 cucharadas & # 32 aceite de oliva extra virgen & # 32 más extra para cepillar
  • 2 y # 32 filetes de costilla de 1 pulgada de grosor (aproximadamente 1 libra cada uno)
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 3 & # 32 tazas & # 32 rúcula & # 32 lavada y centrifugada
  • 11/2 & # 32 tazas & # 32 pimientos asados ​​& # 32 enjuagados y secos
  • 2 & # 32 cucharadas & # 32 de vinagre balsámico
  • Bloque pequeño de parmesano y # 32 alrededor de 8 onzas

INSTRUCCIONES:

NUTRICIÓN:

¿Probaste esta receta? ¡Menciona @WPRecipeMaker o etiqueta #wprecipemaker!

Crédito de la foto: Elizabeth Newman

Me encanta un excelente bistec chuletón, y lo que más me gusta es cuando se combina con ingredientes más ligeros y brillantes para ayudar a equilibrar lo rica y sabrosa que es la carne. Ya sea con limón, hierbas o con la ensalada en esta receta, creo que es una excelente manera de resaltar los sabores del bistec. En esta receta, el chuletón se coloca sobre una cama de rúcula y pimientos asados, cubierto con virutas de Parmigiano Reggiano y rociado con una vinagreta balsámica dulce y picante. ¡Todos juntos, el equilibrio de sabores es absolutamente delicioso!

Esta ensalada iría de maravilla con un poco de pan crujiente, y a fines de la primavera y el verano, no hay nada mejor que Pane Pomodoro.


Ensalada de bistec tailandesa con hierbas frescas y aderezo de jengibre y lima

Es tan sabroso como hermoso a la vista. ¡Y saludable también! Te da la mitad de tu diario porciones de frutas y verduras, siendo el tomate la fruta. También es bajo en calorías y grasas. Es rápido y sencillo. Santo cielo, no importa cocinarlo, ¡deberíamos canonizarlo! Los sabores tailandeses de este plato realmente combinan lo dulce y lo salado, lo ácido y lo picante, los cuatro elementos esenciales de la cocina tailandesa. Con cada bocado, los experimentas en combinación e individualmente. La lechuga es muy importante para este plato y no solo por ese glorioso lecho de color que enmarca todo lo que le pones. Es fundamental para el éxito de la receta.

La lechuga se cultiva en Brooklyn, lo crea o no.

Cuando compro lechuga Bibb o Boston, compro la variedad cultivada hidropónicamente. En Whole Foods, viene de Brooklyn. Gotham Greens es un invernadero construido en el techo del buque insignia de Whole Foods, Greenpoint. Es un gran éxito. Han continuado construyendo 8 invernaderos más en la azotea, tres solo en la ciudad de Nueva York. El más grande de todos está en Chicago. Es la friolera de 75,000 pies cuadrados. La calidad de la lechuga es excelente. En Whole Foods, cuesta $ 2.49. Eso puede ser un poco más caro que una cabeza estándar de Bibb. Pero encuentro que tiro la mitad de este último. Las hojas están magulladas. La lechuga es diminuta. Gotham Greens me permite arrancar las hojas una a la vez y dejar el resto en la nevera durante días y días. Se mantiene en perfecto estado. Ahora, si tan solo pudieran eliminar la cubierta de plástico ...

Cómo hacer en casa “Envejece en seco” tu propio bistec para este y cualquier otro plato.

Lo que hace el envejecimiento en seco es concentrar la grasa, cada vez más el sabor carnoso a medida que la carne se seca. También descompone las proteínas musculares para obtener una textura densa y más tierna. Lo que también hace el envejecimiento en seco comercial es sumar grandes sumas de dinero al costo del bistec. En la sección "Notas de los lectores" ilustrados de un cocinero, había una pregunta sobre el bistec añejado en seco en casa. La gente de Cook's Illustrated reprodujo el envejecimiento en seco comercial en un refrigerador doméstico.

El proceso de envejecimiento en seco en casa es muy fácil.

Envuelve un rib eye o, en este caso, un bife de lomo de Nueva York en capas de estopilla y coloca la carne en una rejilla en el punto más frío. parte de su refrigerador (generalmente en la parte posterior). Cuatro días después tienes algo que parece bastante horrible & # 8211 como una víctima de accidente. Pero cuando cocinas esta carne, tienes algo que se aproxima al sabor por el que podrías haber pagado el doble. Vale la pena intentarlo. En cuanto a cómo cocinarlo, le recomendamos que lea nuestro post “Olvídese de todo lo que sabe sobre cocinar un buen bistec”. Haga clic en este enlace para hacerlo: https://chewingthefat.us.com/2020/04/forget-everything-you-know-about-cooking-a-great-steak.html Aquí & # 8217s la receta y después algunos otras grandes versiones del bistec.


Dos cosas especialmente interesantes sobre esta receta: utiliza una técnica de marinado posterior a la parrilla que no habíamos visto antes, y presenta un aderezo a base de salsa de pescado, una de nuestras armas secretas favoritas. Agregue guisantes y rábanos crujientes, hierbas frescas, una guarnición de semillas de sésamo, y esperamos hacer esta durante todo el verano. Dos pequeñas advertencias: recomendamos aceite de aguacate en lugar de aceite vegetal y azúcar de coco en lugar de azúcar morena tradicional.

Crédito de la foto: Peas & amp Crayons


Resumen de la receta

  • 4 cucharaditas de pasta de curry rojo, como Maesri
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, y más para cepillar y asar
  • 12 onzas de bistec de falda, cortado transversalmente en 4 trozos iguales
  • Sal kosher y pimienta recién molida
  • 1 cucharadita de ralladura de lima, más 1/4 taza de jugo fresco (de 2 limas)
  • 1 cucharada de azúcar morena clara compacta
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 6 onzas de fideos de arroz
  • 1 frasco (15 onzas) de palmito, escurrido, cada uno cortado a la mitad a lo largo
  • 1 1/2 tazas de tomates cherry cortados por la mitad
  • 1/2 taza de hojas de hierbas frescas, como cilantro y albahaca
  • 4 tazas de mizuna o verduras asiáticas mixtas

Batir 1 cucharada de cada pasta de curry y aceite. Sazone el bistec con sal y frótelo con la mezcla de curry. Transfiera a una bolsa resellable y deje reposar, masajeando ocasionalmente, 10 minutos (o refrigere hasta 1 día).

Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle la ralladura de limón y el jugo, el azúcar, la salsa de pescado y la cucharadita de curry restante y la cucharada de aceite. Sazonar con sal.

Cocine los fideos en una olla grande con agua hirviendo hasta que estén tiernos, escurra aproximadamente 2 minutos. Enjuagar con agua fría y escurrir bien.

Caliente la parrilla a fuego alto. Unte las rejillas con aceite. Ase el bistec, volteándolo una vez, hasta que se queme en algunos lugares y un termómetro insertado en las partes más gruesas registre 125 ° F para que esté medio crudo, aproximadamente 3 minutos por lado. Transfiera a una carpa de placa con papel de aluminio. Mientras tanto, unte los palmitos ligeramente con aceite. Ase, volteando una vez, hasta que se quemen en algunos lugares, de 1 a 2 minutos en total. Transfiera a un plato y unte con 1 cucharada de aderezo de salsa de pescado. Deje reposar el bistec 10 minutos, luego córtelo a contrapelo.

Para servir, mezcle tomates, fideos y hierbas con tres cuartos de aderezo y cualquier jugo de carne acumulado. Condimentar con sal y pimienta. Divida las verduras en 4 platos y cubra con la mezcla de fideos, palmitos y bistec. Rocíe el aderezo restante por encima.


Ensalada de bistec abundante en olla de cocción lenta

La abundante ensalada de bistec en olla de cocción lenta es una comida sencilla y fresca que hace que sea fácil de comer fresco y saludable incluso en las ajetreadas noches de verano.

Levante la mano si cree que debido a que el clima se está volviendo más cálido, es hora de guardar su olla de cocción lenta. ¡Baja esas manos y escucha! No puedo decir esto suficientes veces porque esto es lo que realmente vivo y respiro. clima cálido, vacaciones de verano, tardes de primavera. ¡Estos son los MEJORES momentos para usar su olla de cocción lenta! ¡Así que no lo empaque! En su lugar, déle un lugar permanente en la encimera de la cocina y mantenga una rotación constante de comidas frescas, saludables y deliciosas todos los días, como esta Ensalada de bistec abundante en olla de cocción lenta (también conocida como Ensalada de vaquero).

Me doy cuenta de que cuando piensas en comidas en olla de cocción lenta, el bistec y la ensalada son probablemente las cosas más alejadas de tu mente. Y a primera vista, parece un poco loco. Pero confía en mí en este caso, ¿quieres una comida sencilla llena de verduras frescas y lo suficientemente abundante para todos los apetitos? Esta ensalada de bistec lo tiene todo, además de que te quitas el trabajo duro de estar de pie en la parrilla y, en cambio, disfrutas de una bebida fría mientras haces los 10 minutos máximos de trabajo para llevar esto a la mesa.

El filete de falda es el corte de carne perfecto para cocinar en la olla de cocción lenta y es un excelente adorno para ensaladas. Perfectamente tierno y lleno de sabor y ni siquiera nos detenemos allí. ¡Es como una cena de bistec con ensalada! Lleno de sustanciosas papas pequeñas y maíz en la mazorca dulce de temporada que se cocina allí mismo en la misma olla de cocción lenta. Usé mi, pero cualquier olla de cocción lenta grande funcionará.

¡Y olvídate de usar el aderezo comprado en la tienda aquí! Todo lo que necesitas es:

Hacer aderezos caseros es sencillo y merece la pena. De hecho, agregué una cucharada de mi condimento ranchero seco casero y estaba muy sabroso.


¿El bistec es saludable?

Los filetes de ternera de buena calidad definitivamente encajan en una dieta saludable cuando se comen con moderación.

La carne roja es una fuente especialmente importante de grasas, proteínas y minerales para quienes siguen un estilo de vida bajo en carbohidratos o cetogénico.

Junto con su alto recuento de proteínas, la carne de res alimentada con pasto tiene altas cantidades de ácidos grasos omega-3, vitamina b12 y vitamina E.


Instrucciones

Mezcle el aceite, el jugo de limón, la miel, el condimento y el vinagre en un tazón mediano con un batidor de varillas hasta que esté bien mezclado. Coloque el bistec en una bolsa de plástico grande con cierre o en un plato de vidrio. Agrega 1/2 taza de vinagreta a la vuelta para cubrir bien. Reserva la vinagreta restante para la ensalada.

Refrigere 30 minutos o más para darle más sabor. Retire el bistec de la marinada. Deseche cualquier adobo restante.

Ase a fuego medio-alto de 6 a 8 minutos por lado o hasta que esté listo. Deje reposar el bistec 5 minutos antes de cortarlo a lo largo de la fibra en rodajas finas. Coloque el bistec, las rodajas de naranja y las rodajas de aguacate sobre rúcula en una fuente para servir. Rocíe con la vinagreta reservada. Espolvorea con toppins de ensalada.


Ver el vídeo: Το Βότανο του Ιπποκράτη που Σταματά τον Πόνο u0026 Φυτρώνει Μόνο του σε Κάθε Αυλή (Mayo 2022).