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Ensalada de carne

Ensalada de carne


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Pelar las patatas, el apio y las zanahorias y hervir en agua con sal. , luego sacar en un colador, dejar enfriar.

Luego picar finamente, cortar los pepinos y poner en un bol, agregar los guisantes.

Haga mayonesa con huevo, mostaza y aceite.

Aparte un litro de mayonesa, mezcle el resto con las verduras.

Sal y pimienta para probar.

Se coloca en un plato, se unta sobre mayonesa y se decora al gusto e inspiración.

Por lo general, no lo decoro, cuando lo hago en días normales.



¿Quién inventó la ensalada de carne?

Lucien Olivier es considerado el inventor de la ensalada de ternera, un conocido chef de la época. En la segunda mitad del siglo XIX, fue invitado a cocinar aristócratas rusos y abrió un restaurante en el centro de Moscú, Hérmitage.

La ensalada de ternera se conocía como "juego de mayonesa". Contenía caza, codornices, cangrejos y caviar, y como decoración estaba decorado con rodajas de huevo, mayonesa, patatas pepinos hervidos y en escabeche en vinagre. La receta difería de una temporada a otra, razón por la cual se añadieron otros ingredientes, como trufas, pechuga de pato ahumada o aspic.


Método de preparación

Ensalada de ternera con pechuga de pollo

Hervimos las patatas lavadas y las dejamos hasta que las podamos batir fácilmente con un tenedor.

Ensalada de ternera con pechuga de pollo

Lavar las pechugas de pollo, cortarlas en trozos y hervirlas con las especias de pollo. Lavar las patatas


Ensalada de ternera casera y receta en video # 8211

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Ensalada de carne o ensalada de ternera es una de las recetas imprescindibles para las vacaciones de invierno. A todos nos encanta, y en la casa de mis padres no hay vacaciones sin esta ensalada. Por lo general, mi padre y yo nos encargamos de prepararlo. Recuerdo con cariño que siempre preparaba mucho más de lo que necesitaba. Solía ​​sentarme con mi padre en cuentos y todavía picar verduras. Hoy les presento mi versión de ensalada de ternera, casera, fresca, ácida y sumamente deliciosa.

Aunque su nombre nos recuerda a Francia, la ensalada de ternera está inspirada en la ensalada rusa que se prepara con todo tipo de ingredientes finos y muy caros. Luego fue absorbida por los países vecinos y los ingredientes raros fueron reemplazados por los disponibles para las personas, como papas, zanahorias, carne de res, guisantes y encurtidos.

Puedes hacer esta ensalada a tu gusto y usar los ingredientes que más te gusten. Puedes poner apio, chirivía, maíz dulce e incluso aceitunas que van muy bien con esta ensalada. Le pedí a mi padre que no pusiera guisantes todo el tiempo. De niña no me llevaba nada bien con ella y todavía no quiero meterla en una ensalada, aunque ahora me gusta. Si no le gusta la carne de res, puede usar pechuga de pollo o pavo u omitirla por completo.

La mahonesa de ensalada de ternera debe ser casera, fresca, con huevos duros y ligeramente ácida para no dar náuseas. Mi padre también me enseñó a hacer mayonesa y la hago desde pequeña. Por supuesto que también tengo la receta para mayonesa, preparado de dos formas. ¡Espero sinceramente que pruebes mi receta de ensalada de carne y la disfrutes con tus seres queridos!


Ensalada de ternera & # 8211 Receta clásica

Normalmente me gusta preparar ensalada de verduras con mayonesa, adaptada de la clásica ensalada rusa, pero para Navidad o Nochevieja, preparo la clásica ensalada de ternera.

Realmente no somos fanáticos de la carne, pero me gusta que después de preparar la ensalada de carne, también preparo una sopa de carne muy sabrosa.

La ensalada de ternera debe contener necesariamente ternera, porque de ahí su nombre.

Ahora bien, las cantidades de ingredientes no tienen por qué estar estancadas, cada quien pone según el gusto. Por ejemplo, me gusta poner mayor cantidad de encurtidos: pepinos y rosquillas. Las donas son opcionales, en la receta original se usan solo para decoración, pero también las incluyo en la ensalada. Dan un sabor especial y un color extra.

También se agrega mayonesa al gusto. Normalmente hago mayonesa con yemas de huevo crudas con mostaza, pero para la ensalada de ternera, también agrego yemas de huevo cocidas, porque uso claras de huevo para decorar.

En cuanto a la decoración, considerando que preparé la ensalada para las vacaciones de invierno, elegí una decoración temática.

Inicialmente, quería hacer una historia de invierno con un árbol de Navidad decorado y un muñeco de nieve, pero me di por vencido por falta de espacio en la meseta.

Opté por una corona navideña y un muñeco de nieve de clara de huevo.


Ensalada de ternera & # 8211 Receta clásica

Normalmente me gusta preparar ensalada de verduras con mayonesa, adaptada de la clásica ensalada rusa, pero para Navidad o Nochevieja, preparo la clásica ensalada de ternera.

Realmente no somos fanáticos de la carne, pero me gusta que después de preparar la ensalada de carne, también preparo una sopa de carne muy sabrosa.

La ensalada de ternera debe contener necesariamente ternera, porque de ahí su nombre.

Ahora bien, las cantidades de ingredientes no tienen por qué estar estancadas, cada quien pone según el gusto. Por ejemplo, me gusta poner mayor cantidad de encurtidos: pepinos y rosquillas. Las donas son opcionales, en la receta original se usan solo para decoración, pero también las incluyo en la ensalada. Dan un sabor especial y un color extra.

También se agrega mayonesa al gusto. Normalmente hago mayonesa con yemas de huevo crudas con mostaza, pero para la ensalada de ternera, también agrego yemas de huevo cocidas, porque uso claras de huevo para decorar.

En cuanto a la decoración, considerando que preparé la ensalada para las vacaciones de invierno, elegí una decoración temática.

Inicialmente, quería hacer una historia de invierno con un árbol de Navidad decorado y un muñeco de nieve, pero me di por vencido por falta de espacio en la meseta.

Opté por una corona navideña y un muñeco de nieve de clara de huevo.


Ensalada de ternera. Presión de mayonesa

Dada la apuesta inaugural de la cocina, mi concentración era sobrehumana, así que cociné patatas, zanahorias, chirivías, apio y lejía a la perfección. Los corté en cubos adecuados & # 8211 ni puchinoase, ni ditamai, como había visto en la nación en la que se hace.

Luego, con el corazón de la pulga más pequeña (la que es tan pequeña que dudes que exista), herví un huevo, serpenteé una yema con el cuidado de un neurocirujano que camina sobre el cerebro del bebé, exprimí un limón de su jugo, aoleou, sin olvidar la cucharadita de mostaza, sal, pimienta, luego respiré rítmicamente, tomé la cuchara de madera y comencé.

"¡No olvides, de una manera de frotar la mayonesa, cambiaste el significado, se cortó!" Con la voz de coro apocalíptica de mi madre en mente, procedí.

Durante una hora goteé aceite y "froté mayonesa" en una dirección con tal tensión que desarrollé una fiebre muscular como nunca antes había tenido en mi vida en los ensayos deportivos o cuando interpretábamos a Nadia en el bar de alfombras. (no, mamá, tías, vecinos & # 8211 ninguno de los conocidos usó la batidora. Creo que pensaron que era demasiado peligroso)

Una hora y un montón de estrés tarde, la primera mayonesa para la primera ensalada de pollo y ternera de mi vida se me estaba pegando. ¡Talento! Dar & # 8230


Recetas de ensalada de carne: 13 recetas de ensalada de carne

El nombre de la ensalada proviene de la cocina francesa, donde el término "ternera" significa "ternera", pero la ensalada en sí es de origen ruso, derivada de la ensalada Olivier o ensalada rusa.

La ensalada de ternera se prepara no solo para ocasiones especiales, dependiendo del apetito culinario, y se puede cocinar con casi cualquier tipo de carne, se puede hacer sin, durante el período de ayuno, con mayonesa de huevo o mayonesa de ayuno, con diferentes combinaciones de verduras. La ensalada de carne se puede servir como aperitivo o como guarnición para bistecs. La versión sin carne se llama "A la Rousse".

1. Receta de ensalada de ternera con ternera

Ingredientes ensalada de ternera con ternera

Cómo preparar ensalada de ternera con ternera

La carne se lava y se hierve en agua con sal (o especias). Las verduras se limpian, se lavan y se hierven en agua con sal.

Una vez que se hayan enfriado, pique todo finamente, incluidas las rosquillas y los pepinos. Estos últimos se escurren en un colador (no apretar) para no dejar mucho jugo y empapar la mayonesa.

Mezclar todos los ingredientes en un bol grande y agregar la mayonesa de la que apagas y para decorar. Adorne con tiras de pepino en escabeche, rosquillas, hojas de perejil, hojas de verduras en escabeche o aceitunas, según sus preferencias.

2. Receta de ensalada de ternera con pechuga de pollo

Ingredientes ensalada de ternera con pechuga de pollo

- 100 g de guisantes hervidos (opcional)

Preparación de ensalada de ternera con pechuga de pollo.

Hervir las patatas con piel y dejar enfriar. Hervir las otras verduras junto con la carne para obtener un sabor intenso o separarlas al gusto.

Después de hervir todos los ingredientes cortados en trozos pequeños, poner en un bol grande y poner un poco de sal, pimienta si se desea, y agregar la mostaza, luego la mayonesa. Adorne con mayonesa y decore según gustos artísticos.

3. Receta de ensalada de ternera con pechuga de pavo

Ingredientes ensalada de ternera con pechuga de pavo

- mayonesa comercial o casera

- 1 cucharadita de mostaza

Cómo preparar ensalada de ternera con pechuga de pavo

Lavar la carne y las verduras, lavar las patatas con la piel porque así van a hervir. La carne y las verduras, incluidas las patatas, se pueden cocinar con un poco de verduras, si se desea, o por separado.

Después de que hayan hervido y enfriado, se trituran y se mezclan en un tazón más grande.

Los guisantes en la ensalada de res pueden estar crudos, por lo que deben hervirse o enlatarse.

Cortar la acidez, que luego se escurre, luego se agrega a la ensalada.

Coloca la mayonesa sobre la mezcla de ensalada de res, de la que se detiene y para decorar. Decora con mayonesa y rodajas de zanahoria, rosquilla, pepino, etc.

4. Receta de ensalada de ternera con parizer

Ingredientes ensalada de ternera con parizer

Cómo preparar ensalada de ternera con parizer

Pelar las verduras, lavar y hervir en una olla con agua y un poco de sal, quien quiera puede poner un poco de vegeta.

Mientras las verduras hierven, puedes moler los pepinos agrios y la rosquilla. Guárdalos para decoración.

Después puede agarrar mayonesa, si no usa uno del comercio.

La mayonesa casera se prepara de la siguiente manera: la yema cruda se mezcla con mostaza, sal, pimienta sobre la que se gotea el aceite, mientras se mezclan los ingredientes en una dirección, para que no se corte. Al gusto, agregue jugo de limón.

Después de que las verduras hayan hervido y enfriado, mezclar con la acidez en un bol, poner el parisino troceado. Ponle un poco de mayonesa y agrega más sal al gusto si es necesario, y al final decora con mayonesa y acidez según tus preferencias.

5. Receta de ensalada de ternera con salmón ahumado

Ingredientes ensalada de ternera con salmón ahumado

- 2-3 cucharadas de guisantes enlatados o congelados

- un puñado de aceitunas verdes (con anchoas)

Cómo preparar ensalada de ternera con salmón ahumado

Hervir las patatas, las zanahorias y el huevo. Deje enfriar un poco y corte en cubos pequeños.

Las aceitunas se cortan en cuatro, los pepinos se cortan en trozos pequeños y se escurren en un colador, junto con los guisantes.

El salmón se corta en hebras pequeñas. En un tazón más grande agregue las papas, las zanahorias, los pepinos, las aceitunas, el salmón, mezcle bien y finalmente el huevo y los guisantes.

Espolvorear con sal y mezclar con mayonesa al gusto.

6. Receta de ensalada de ternera con claras de huevo frito

Ingredientes para ensalada de ternera con claras de huevo frito

- el jugo de medio limón

- 50 g de guisantes congelados o enlatados

Cómo preparar ensalada de ternera con claras de huevo frito

Lave y cocine a fuego lento las verduras a fuego lento. Después de que hayan hervido y enfriado, se trituran.

Los pepinos en escabeche se cortan y se les quita el jugo. Se guarda de ellos para decoración.

De las dos yemas, mostaza, jugo de limón, sal, pimienta y aceite preparar mayonesa.

Freír las claras en una cucharada de aceite por solo 1-2 minutos, hasta que espesen, picarlas y agregarlas a la composición junto con las verduras picadas y la mayonesa. Guarde un poco de mayonesa para decorar. Homogeneizar la composición, sazonar y poner la ensalada en un plato. Adorne con mayonesa, perejil, rodajas de pepino, rábano, aceitunas, etc.

7. Receta de ensalada de ternera con huevos duros

Ingredientes ensalada de ternera con huevos duros

- verduras y carne de una sopa de carne

Cómo preparar ensalada de ternera con huevos duros.

Las verduras, las verduras y la carne se cortan en cubos y se rallan los huevos (a excepción de una yema de huevo cocida).

Haga una mayonesa con una yema hervida + una yema cruda + 1 cucharadita de mostaza y aceite.

Cuando la mayonesa esté lista, mézclala con las verduras picadas, agrega sal y, si es necesario, agrega un poco de jugo de limón.

Pon la ensalada en un plato o en un bol y decora.

8. Receta de ensalada de ternera con champiñones

Ingredientes para ensalada de ternera con ternera y champiñones.

Cómo preparar ensalada de ternera con ternera y champiñones.

Hervir la carne picada. Hervir las patatas y las zanahorias por separado (limpiar después de hervir).

Después de que hayan hervido, límpialas y córtalas lo más pequeñas posible. La carne se corta y se sala. Luego están los pepinos y pimientos picados, todos mezclados con champiñones, aceitunas, mayonesa. Está decorado según la inspiración.

9. Receta de ensalada de res en ayunas (sin carne)

Ingredientes ensalada de ternera en ayunas (sin carne)

- mayonesa en ayunas preparada en casa o comercialmente

Cómo preparar ensalada de ternera en ayunas (sin carne)

Lavar bien y limpiar las verduras, llevar a ebullición. Después de hervir y enfriar, pelar las patatas y ponerlas en el rallador con agujeros grandes o picar en cubos pequeños. Lo mismo se hace con las demás verduras y manzanas.

Agrega los guisantes, las rosquillas, los pepinos cortados en cubitos, la mostaza, la sal, la pimienta, el tomillo, la mayonesa al gusto y mezcla ligeramente, se coloca la composición en platos y se decora.

10. Receta de ensalada de ternera con tomates

Ingredientes ensalada de ternera en tomates

Cómo preparar ensalada de ternera en tomates.

La ensalada de ternera se prepara según la receta clásica. Puedes poner carne o no, según tus preferencias.

Lavar los tomates, cortar la tapa, limpiar las semillas y el corazón y rellenar con ensalada de carne.

Servir como aperitivo o como primer plato, en un plato adornado con pimientos verdes cortados en rodajas finas o con tiras de ensalada o con una ensalada en forma de nido y tomate en el medio.

11. Receta de pastel con ensalada de ternera (primera versión)

Ingredientes para tarta de ensalada de ternera

Torta ingrediente 26 cm

Base de bizcocho crujiente:

Cómo preparar pastel de ensalada de ternera (primera opción)

Hervir el caldo de res con 2 cucharaditas de sal, desechar el primer agua. Agregue verduras, incluidas las cebollas. Todo cocine a fuego medio.

Hervir las patatas por separado con piel. Luego se deja enfriar.

Pica los pepinillos y las rosquillas y déjalos escurrir.

Retirar la carne con las verduras de la olla y dejar enfriar, luego cortar en trozos.

Mezclar todos los ingredientes en un bol, condimentar al gusto. Agrega mayonesa.

Para la base crujiente del bizcocho de ensalada de ternera, mezcla los palitos de pan con mantequilla bien fría hasta obtener una masa desmenuzable.

Todo es similar a un pastel normal. Haz la base con la masa preparada sobre la que pones la ensalada de ternera y nivela. Cubre el bizcocho con papel de aluminio y guárdalo en el frigorífico durante 1-2 horas.

Una vez retirado, podemos decorarlo con mayonesa, y se pueden colocar rodajas de huevo cocido en los bordes. Para la decoración también puede agregar salsa de tomate a la mayonesa. Además, está decorado según las preferencias.

12. Receta de bizcocho con ensalada de ternera (segunda opción)

Ingredientes para tarta de ensalada de ternera

Encimera blanca:

- 1 cucharadita de levadura en polvo

Encimera verde:

Trigo naranja:

- 2 cucharadas de pasta de pimiento

Para el llenado:

- ensalada de ternera (preparada según preferencia)

Cómo preparar pastel de ensalada de res (segunda opción)

Para la encimera verde: separe los huevos y frote las 2 yemas de huevo con 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de crema agria, 2 cucharadas de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, sal y 2 cucharadas de espinaca finamente picada (congelada). Batir por separado las claras e incorporar a la primera mezcla. Vierta la composición en un molde para pasteles (diámetro 23) y hornee durante 15 minutos.

Para la encimera naranja: Repita el mismo procedimiento que el anterior, excepto que las espinacas se reemplazan con 2 cucharadas de pasta de pimiento. La pasta de tomate también funciona, pero el color no será tan vivo.

Para la encimera blanca: Se repite el mismo procedimiento, pero utilizando 2 cucharadas de queso salado triturado. A medida que se sala el queso, no se agrega más sal.

Puedes usar cualquier tipo de receta de ensalada de res y colocar las encimeras a modo de bizcocho, el orden de las encimeras es según tus preferencias, y alternar la encimera de ensalada de res, y repetir la maniobra.

Decora con mayonesa y eneldo, o lo que quieras.

13. Receta dietética de ensalada de carne

Ingredientes dietéticos para ensaladas de carne

- 100 gr. carne de res o de ave hervida

- verduras hervidas: zanahoria, raíz de perejil, apio, 1 patata grande hervida, 1 manzana verde

Cómo preparar ensalada de ternera dietética

Corta la carne y las verduras en cubos. Ralla la manzana. Mezclar todos los ingredientes con la salsa de mayonesa preparada con mucho jugo de limón. Sirva espolvoreado con perejil verde.


El secreto salvador de la ensalada de ternera: verduras picadas, precocidas y congeladas

Pues la receta y el gran secreto del salvador está en la bolsa, la bolsa con verduras precocidas y congeladas para ensalada de ternera. Me enteré inadmisiblemente tarde y eso es solo porque estaba en cuarentena, cuando la gente compra mucho comida en línea.

Después de que termine la pandemia, cuando alguien me pregunte "todavía, ¿recuerdas algo bueno de esos tiempos?", Finalmente tendré una respuesta: "Bueno, cuando hubo una pandemia, lo único y lo mejor que me pasó. fue que descubrí verduras en bolsas, cortadas y congeladas para ensaladas de carne ".

Ahora que te he contado el secreto y la receta, lo único que tienes que hacer es cortar pepinos y / o encurtidos y carne, hacer mayonesa y ponerlo todo junto, ¡disfrútalo!


¡Receta como en un monasterio! ¡Cómo hacer ensalada de ternera con carne de pescado! ¡El padre Ephrem del Monasterio Dervent nos dice cómo preparar este manjar!

El padre Efrem Bandarica del Monasterio Dervent elevó el listón en términos de delicias culinarias. El padre propuso a todos una alternativa a la clásica "ensalada de ternera", esta vez con pescado.
De lejos, la forma en que estaba decorada la ensalada atrajo la atención de todos, muchos creyendo que valdría la pena poner el plato en la pared, como un cuadro, en lugar de ser comido.

Así es como se puede hacer una ensalada de ternera con pescado.

Para ensalada:
- 200 g de patatas
- 150 g de apio
- 125 g de zanahorias
- 100 g de pepinillos
- 125 g de guisantes
- 1 lata de salmón o atún en su propio jugo
- 1 litro de mayonesa
- sal pimienta

Crema de mantequilla:
- 125 g de mantequilla
- 4 yemas hervidas
- 1 g de mostaza
- jugo de limon

Para decorar:
- Perejil
- pepinos
- Te ries
- Tomates cherry
- 4 rebanadas de pan integral cortadas a lo largo. Retirar la costra. Dales una forma rectangular, las 4 rebanadas deben tener el mismo tamaño.
Método de preparación:
Ensalada Boeuf:
Corta los pepinos encurtidos en cubos. Haz lo mismo con el resto de verduras. En el agua caliente con sal poner las últimas (+ guisantes) y cocinar durante unos 10 minutos. También puede utilizar un colador en forma de flor para cocinar al vapor. Luego ponlos en agua fría durante unos segundos para que mantengan su forma y color. Escurrir bien y dejar enfriar. Luego mezclar con mayonesa, salmón o atún, sal y pimienta.

Puedes servirlo de esta forma o presentarlo como un "pastel" con capas de pan, crema y adornos.

Crema de mantequilla:
Hervir huevos duros. Cortar por la mitad. Retirar las yemas y pasarlas por un colador. Batir la mantequilla con una batidora para airear y fina, luego agregar las yemas de huevo, sal, pimienta, jugo de limón al gusto y mostaza.

Decoraciones:
Corta el perejil en trozos pequeños. Los tomates cherry y los rábanos se cortan por la mitad. Los pepinos frescos se cortan en rodajas finas.

Montaje:
En una picadora grande, comience a ensamblar: una rebanada de pan, ensalada, una rebanada de pan untada con crema de mantequilla + una capa de pepinos frescos cortados en rodajas finas, una rebanada de pan, ensalada, una rebanada de pan. Cubrir el "bizcocho" con crema de mantequilla por todos lados. Decora con perejil a los lados.

Mueve el pastel a un plato. Adorne con una capa de ensalada en el medio rodeada de verduras. Si todavía tiene crema de mantequilla, llene las mitades de clara de huevo hervida con esta crema.


RECETAS DE NAVIDAD. La mejor ensalada de ternera

Foto: Antena3.ro

RECETAS DE NAVIDAD. La ensalada de carne no está ausente de la víspera de Año Nuevo en las mesas rumanas, cada ama de casa tiene su propia receta de ensalada de carne.

Aunque la ensalada de ternera se hace normalmente con ternera, cada uno pone lo que tiene o lo que le gusta: pollo, pavo, cerdo, la ensalada quedará igual de sabrosa. Realmente me gusta agregar guisantes, pero no es obligatorio a menos que te guste.