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Ingredientes para la salazón de pepinos
- Pepinos frescos 2 kg
- Sal grande 1.5 mesa. cucharas
- Agua 1.5 l
- Verdes (eneldo, perejil) 2-3 ramas
- Ajo 7-10 dientes
- Hojas de rábano picante, grosella, cereza 2 hojas
- Ingredientes principales
- Porción 2-3
Inventario:
Tazón, Cazuela, Cuchillo, Tabla De CortarCocinar pepinos salados:
Paso 1: preparar los pepinos para encurtir ...
Por supuesto, es mejor cocinar pepinos en verano, cuando son solo del jardín y puedes elegir lo mejor. Por lo tanto, los criterios de selección son los siguientes: los pepinos deben ser del mismo tamaño para que el encurtido se produzca uniformemente, es mejor elegir medio, un poco más grande que los pepinillos. Los encurtidos necesitan variedades en escabeche, con granos y no variedades de ensalada suaves. Y también debe guiarse por el color y la densidad: los pepinos deben ser de color verde oscuro, sin intercalaciones, densos y sólidos. Recolectamos pepinos por la mañana para que el sol no tenga tiempo de secarlos y evaporar la humedad. Enjuagamos cuidadosamente a los candidatos seleccionados con agua corriente, luego los colocamos en un recipiente o cuenco grande y los llenamos con agua fría, en la que los guardamos durante aproximadamente una hora.Paso 2: prepara el resto de los ingredientes.
Las hierbas saladas son tan importantes como los pepinos. Por lo tanto, no los ignore. Además, también puede encontrarlos fácilmente en su jardín. Lavamos las verduras especificadas y las colocamos en un plato. Pelar los ajos y separar los dientes, que cortamos en trozos grandes.Paso 3: salar los pepinos.
Seleccionamos el recipiente en el que vamos a encurtir los pepinos; puede ser una sartén esmaltada, tazones, latas, latas e incluso bolsas de plástico especiales para encurtir. Lo principal es que los pepinos en tales platos ocupan 1/3 del volumen. Extendemos aproximadamente un tercio de las verduras que tenemos en la sartén seleccionada, luego preparamos pepinos, trozos de ajo picados, luego nuevamente una capa de verduras y así sucesivamente, alternando los productos. La capa superior debe consistir en hojas de rábano picante y eneldo. Salaremos los pepinos de manera fría, lo que significa que disolveremos la sal gruesa en agua fría. Por cierto, es mejor tomar bien o agua de manantial. Pero el embotellado habitual servirá. 
Vierta pepinos y verduras con la salmuera preparada, coloque algo pesado encima como opresión: una botella de agua, por ejemplo. Mantenemos la sartén con pepinos durante 3-4 días en un lugar fresco.Paso 4: Sirve los pepinos ligeramente salados.
Es poco probable que la cantidad indicada de pepinos sea suficiente para usted durante el invierno, fue solo un ensayo antes de un encurtido más grande. Por lo tanto, después de un lapso de tiempo, sacamos los pepinos salados de la sartén, tratamos de transferirlos a un plato hondo. Sirva los pepinos ligeramente salados mejor con puré de papas y platos de carne recién cocinados. Aunque este es un aficionado. Los pepinos salados y crujientes te darán placer incluso con una rebanada de pan integral. Buen provecho!Consejos de recetas:
- - Para la salazón, puede agregar especias y condimentos: guisantes de cualquier color, pimienta de Jamaica, clavo, laurel, semillas de mostaza, etc. Lo principal es no exagerar con los condimentos, para no interrumpir el sabor principal de los pepinos.
- - Puede encurtir pepinos y caliente - vierta agua hirviendo sin cocinar con sal disuelta y azúcar. Con este método, los pepinos se cocinan más rápido en 1-2 días.
- - Antes de encurtir, es mejor cortar los pepinos de los pepinos, para que salinicen más rápido y se ahorren más nitratos y otras sustancias nocivas.
- - Después de la salazón, es mejor guardar los pepinos en el refrigerador para evitar más salazón.
- - No use platos de aluminio para salar: la sal destruye una película delgada de aluminio y las sustancias tóxicas pasan parcialmente al plato terminado.
