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Delicioso con mascarpone, peras y caramelo.

Delicioso con mascarpone, peras y caramelo.



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Pelar las peras y cortarlas por la mitad, luego cada mitad en rodajas finas. Ponlos en una sartén con canela, clavo, limón en rodajas, licor de Amaretto y un poco de agua y déjalos al fuego hasta que ablanden, pero sin triturar. Si es necesario, agregue más agua. Dejar enfriar completamente.

Para la crema, remojar la gelatina en agua, escurrirla, luego homogeneizarla con nata montada, que antes calenté un poco al fuego. Dejar enfriar. Mezcle la margarina con el azúcar, luego agregue la mezcla de crema batida y gelatina. Homogeneizar y agregar el queso mascarpone, mezclando hasta obtener una crema brillante.

Para la encimera, picar las galletas y mezclarlas con la margarina y la esencia de almendras. Ponemos en la parte inferior del formulario un círculo de papel de horno sobre el que volteamos 3/4 de la composición de la galleta y presionamos con la mano para que quede lo más uniforme posible.

Agrega la nata, y sobre la nata el resto de la composición de la galleta, pero esta vez sin presionar, pero solo presiona como si fueran migas.

Agregamos también las rodajas de pera, sin limón y clavo, que distribuimos a nuestro antojo.

Para caramelo, poner el azúcar en un cazo y dejar que se caramelice cuidando que no se queme. Disolver el café en una cucharada de agua y verterlo junto con la nata montada sobre el caramelo, con cuidado, estando el caramelo muy caliente y mezclar bien. Retirar del fuego y agregar el licor y la margarina, mezclar bien.



Delicioso con mascarpone, peras y caramelo - Recetas

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Recetas de pizzas de frutas: la excusa perfecta para comer pizza a cualquier hora del día

Piense fuera de la caja de pizza y más allá de la salsa habitual de tomate, queso y pimiento picante. Estas recetas de pizza de frutas cambian la rebanada tradicional, sustituyendo tus bayas y rebanadas de frutas favoritas en lugar de aderezos sabrosos y cambiando el queso crema por salsa para pizza. Mezcle y combine estos ingredientes con pequeñas recetas y podrá comer pizza de frutas en todas las comidas del día.

Esta pizza de frutas clásica comienza con una masa de pastel de azúcar favorita de los fanáticos, luego obtiene una deliciosa unción de queso crema, amaretto y azúcar morena. Usamos una mezcla de melocotones, bayas, uvas y kiwis para reproducir esta receta de pizza, pero puedes personalizarla con tus favoritas.

No limite sus pizzas de frutas solo a postres y bocadillos. ¡También pueden ser una excelente manera de comenzar el día! Unte el queso crema y una grosella de bayas pegajosas sobre una tostada y el desayuno estará listo para preparar, en forma de pizza de frutas.

La sandía, el melón y el melón con miel pueden no ser las encimeras de pizza de frutas habituales, pero una parrilla rápida las hace ideales para puré de papas a la parrilla. Unta una mezcla de queso ricotta y miel y agrega unas tiras de prosciutto para obtener una delicia dulce y salada que te hará repensar la clásica pizza de frutas.

Esta pizza duplica la fruta con una cobertura de fruta, ¡e incluso más fruta escondida debajo de las capas de bayas y uvas! Un poco de helado de plátano casero sobre una corteza de arroz crujiente le da a esta receta una doble dosis de sabor afrutado.

¿Se enteró que? ¡Esta pizza de postre con frutos rojos lleva tu nombre! Una muñeca rápida con helado en un pastel de azúcar recién horneado, además de algunas bayas favoritas, hace que estas mini pizzas sean completamente irresistibles.

¿Quieres una pizza de frutas con suficiente corazón para cenar? ¡Este pesto, melocotón y pollo son para ti! El pollo a la parrilla agrega un puñado fuerte de proteínas, mientras que muchas rodajas de durazno fresco conservan cada bocado y fruta de verano.

¿Por qué servir una pizza circular cuando puedes crear este increíble arcoíris de pizza con fruta fresca? Forme la masa de galletas de azúcar en forma de arco iris antes de hornear, luego coloque sus frutas favoritas de colores del arco iris en filas para evitar el hambre.

Estas mini pizzas de frutas están realmente hechas. Corta las tortillas en la forma que desees, luego agrégalas con queso crema o yogur y tus frutas y bayas favoritas. ¡Serás mordido en un bocadillo de pizza de frutas súper lindo en poco tiempo!

Los amantes del tocino lo solucionarán con esta receta de pizza de frutas. Una pizca de tocino confitado, rebanadas de pera fresca y queso feta desmenuzado hacen que cada rebanada de esta pizza de frutas unidas sea una delicia dulce y salada.

Olvídate de las otras frutas: esta pizza se trata de manzanas. Una cobertura de crema de mascarpone, rodajas de manzana confitada y una gota de caramelo en la parte superior hacen que esta pizza de frutas sea perfecta para un postre estilo caramelo.


Pastel de higos y caramelo

No he estado en Italia durante mucho tiempo. Allí probé los mejores higos hasta el momento. Eran higos recién cogidos del árbol, naturales, sin tratar, sin pintar. Sabían dulce, fragante & # 8230divin! Desafortunadamente, en nuestros supermercados no encontramos higos tan buenos, pero eran lo suficientemente buenos para degustarlos y usarlos en un pastel. Un bizcocho muy delicioso, un bizcocho con higos y caramelo. Dulce, cremoso y decadente.

1/2 cucharadita de levadura en polvo

Higos caramelizados

Mousse de queso

50 gr de higos caramelizados

5 gr de gelatina + 2 cucharadas de agua

300 ml de nata montada

1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la encimera es muy sencillo. Coloque todos los ingredientes en el robot y mezcle durante 2-3 minutos hasta que quede suave.

Preparamos una pequeña bandeja de 16cm de diámetro. Lo cubrimos con papel de horno por la parte inferior y engrasamos bien los lados con mantequilla luego espolvoreamos harina. Ponga la composición superior en la sartén y nivele. Hornee la parte superior durante 25-30 minutos hasta que pase la prueba del palillo de dientes. Lo golpeamos en una parrilla para enfriarlo.

Higos caramelizados. Pon el azúcar y el agua en una olla de fondo grueso. Déjalo hervir hasta que se convierta en caramelo. En ese momento agregamos los higos cortados en cubitos. Déjalo hervir durante 2-3 minutos hasta que el caramelo esté suave y los higos bien cubiertos.

Espuma. Hidratamos la gelatina en agua fría. Calentar un poco el queso crema, luego agregar la gelatina y mezclar bien. Agrega el extracto de vainilla.

Batir bien la nata montada con el azúcar de vainilla hasta obtener una nata montada. Incorporar la nata al queso crema con movimientos de abajo hacia arriba.

Volvemos a poner la tapa en la bandeja en la que lo horneamos. Si está demasiado abultado podemos cortar la tapa. Pon encima 3/4 de la cantidad de higos caramelizados. Cubra con la mitad de la mousse de queso y luego los higos restantes. Cubrir con el resto de la mousse y dejar enfriar hasta el día siguiente.


Brownie con Mascarpone y Caramelo

Derretir el chocolate junto con la mantequilla. Deje enfriar. Mezclar los huevos con el azúcar hasta que duplique su volumen. Agrega el chocolate derretido sobre los huevos y mezcla bien. Agrega la harina, mezclando bien. Ponemos la composición en la bandeja (35/35 cm) en la que ponemos papel de horno y la metemos al horno caliente durante 25-30 minutos. Hacemos la prueba con el palillo para comprobar si está horneado. Deje enfriar el bizcocho en el molde.

Derretir los 50 g de chocolate con 50 ml de nata líquida y los caramelos con el resto de nata líquida. Distribuya el caramelo derretido y el chocolate sobre el bizcocho frío. Deja enfriar.

Mezclar la mantequilla con el azúcar en polvo, luego agregar gradualmente el mascarpone, mezclando ligeramente con una cuchara. Agregué una caja de mascarpone sobre la mantequilla untada con azúcar y se cortó la crema, pero logré hacerlo nuevamente mezclando suavemente con una cuchara y escurriendo todo el líquido. Después de eso agregué una cucharada de la segunda caja de mascarpone, revolviendo ligeramente y la crema estuvo bien.

Puse la crema sobre el pastel y lo adorné con risitas picadas. Delicioso. estaba furioso.


Tarta de pera y crema de caramelo

No más pasteles estadounidenses criticados por todos por tener encimeras demasiado gruesas. Volvamos a la pastelería francesa mucho más elegante y delicada.

Esta tarta estilo entremet consta de una masa tarta con almendras, gelatina de pera hervida en vino blanco, una crema de caramelo con mascarpone y un glaseado con caramelo.

Para una tarta de 23 cm de diámetro nosotros necesitamos:

Para masa tarta (Paté sucrée):

  • 125 g de mantequilla blanda
  • 210g de harina
  • 85 g de polvo viejo
  • 25 g de harina de almendras
  • un huevo (más pequeño)
  • una pizca de sal
  • semillas de una vaina de vainilla (no tiramos la vaina)
  • 4 peras grandes
  • 200 ml de vino blanco
  • 200 ml de agua
  • 125g tos vieja
  • jugo de medio limón
  • media estrella de anís
  • vaina de vainilla de la que usé las semillas para la masa
  • un cuarto de rama de canela
  • 5 g de gelatina (3 hojas)

Para crema de caramelo con mascarpone (después de Christophe Adam):

  • 135g tos vieja
  • 160g de nata montada
  • 4 g de gelatina (2,5 hojas)
  • una pizca de sal
  • 80 g de mantequilla (82% de grasa)
  • 250 g de mascarpone

Para glaseado de caramelo (después de Christophe Adam)

  • 100 g de tos de edad
  • 30 g de jarabe de glucosa
  • 35 ml de agua
  • 200ml de nata montada
  • una pizca de sal
  • 2,5 g de gelatina
  • 25 g de chocolate con leche

Como lo hice:

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Para Tomó, Puse todos los ingredientes en la encimera y amasé a mano hasta obtener una masa homogénea. No se necesita mucho trabajo para evitar que la mantequilla se caliente. Formé una bola, la envolví en plástico y la dejé en el frigorífico durante dos horas (mínimo dos horas).

Calenté el horno a fuego medio (180ºC) y lo engrasé con un molde desmontable de 23cm de diámetro.

Extiendo la masa con el rodillo en una hoja redonda. Pongo la bandeja en el medio y corté un círculo 5 cm más grande por fuera que la bandeja. Cogí la hoja del rodillo y la pasé a la bandeja untada con mantequilla. Enderecé los bordes y los corté a una altura de 3,5 cm. Pinché la hoja de un lado a otro con un tenedor, le puse un papel de horno encima y, encima del papel, una bandeja redonda más pequeña (puedes usar frijoles, albaricoques, bolitas especiales, etc.). Horneé por 20 minutos, luego saqué la bandeja del horno, saqué la bandeja pequeña y el papel de hornear y horneé por otros 5 minutos. Dejo que la cáscara de la tarta se enfríe por completo.

yo hice gelatina de pera. Herví vino, agua, azúcar, jugo de limón, vainas de vainilla, anís estrellado y canela. Mientras tanto, pelaba las peras, las cortaba por la mitad y sacaba la caja de semillas. Cuando el almíbar empezó a hervir, agregué las peras y las herví durante diez minutos. Mis peras estaban bastante blandas y ya no necesitaban hervir. Si tienes peras más fuertes, hiérvelas hasta que el tenedor las entre fácilmente (20 minutos).

Luego saqué las peras del almíbar y las dejé enfriar. Hidraté la gelatina en agua fría para taparla bien. Una vez hidratado, escurrí el exceso de agua, lo derretí al vapor y lo mezclé con 250 ml de almíbar tibio. Dejo que la gelatina se enfríe a temperatura ambiente.

Corto las peras en trozos y las pongo en la cáscara de la tarta horneada y enfriada. Vertí la gelatina sobre las peras y puse la tarta en la nevera para que cuajara.

Para crema de caramelo con mascarpone, Hidraté la gelatina en suficiente agua fría para cubrirla bien. En un cazo calentar la nata montada junto con la sal.

En una sartén más alta (yo usé una de 1 litro) pongo el azúcar a caramelizar. Cuando todo se derritió y se puso marrón, aparté la olla del fuego y le eché crema caliente. En esta fase empieza a burbujear muy fuerte y sube mucho en la sartén. Por eso se necesita un recipiente más alto. Lo volví a poner al fuego y lo mezclé con una cuchara de madera para derretir todo el caramelo, luego lo saqué del fuego, le agregué los trozos de mantequilla y homogeneicé la nata con la batidora vertical. Luego derretí la gelatina (escurrida por el exceso de agua) en el vapor y la agregué a la crema. Dejo que se enfríe a temperatura ambiente.

Puse el mascarpone (a temperatura ambiente) en un bol y lo mezclé con la nata enfriada. Primero pongo una cucharada (tres veces) de crema sobre el mascarpone y lo mezclo con una espátula, luego pongo el resto de la crema y mezclé. Puse esta crema en un aro de tarta fijado a un diámetro de 19 cm, forrado por dentro con un papel de aluminio más grueso y lo congelé durante unas 3 horas.

Para vidriar, Hidraté la gelatina en agua lo suficientemente fría como para cubrirla bien. Calenté la nata junto con la sal y troceé el chocolate.

En un cazo más alto (por los mismos motivos que el anterior) puse agua, azúcar y jarabe de glucosa y los herví a fuego medio (sin mezclar) hasta que el azúcar caramelizó y se puso marrón. Retiré la sartén del fuego y agregué la crema caliente. ¡Atención, en esta fase murmura muy fuerte y sube en la sartén! Lo mezclé con una cuchara de madera y seguí hirviendo hasta alcanzar los 105ºC (me tomó unos 3 minutos). Luego lo vertí sobre el chocolate picado. Lo dejé enfriar durante 10 minutos, luego lo mezclé con gelatina (escurrida por el exceso de agua) derretida al vapor. Mezclé con la batidora vertical y dejé enfriar a 35-37ºC (temperatura del dedo).

Saqué la nata del congelador, saqué el aro y el papel de aluminio, la puse en una parrilla encima de un bol (en lugar de la parrilla puedes usar una olla colocada boca abajo) y le eché el glaseado a partir de el medio, dejándolo fluir para que también cubra los bordes. Dejé que espese un poco el glaseado durante diez minutos, luego lo transferí a la tarta de pera en el medio.


Video: Δημιουργούμε 4 φανταστικά γλυκά με Έτοιμο Μίγμα Κρέμα Mascarpone ΣΑΜΟΥΡΗ! (Agosto 2022).