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Receta de galletas de crema de fresa

Receta de galletas de crema de fresa


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  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Bizcochos y galletitas
  • Galletas y galletas de frutas

Estas galletas son ricas, suaves y deliciosas. Disfrútelo para el té de la tarde, las once o un refrigerio general.

3 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • Para las galletas
  • 225g de harina con levadura
  • 60 g de mantequilla sin sal, en cubos
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 huevo
  • 4 cucharadas de leche
  • azúcar glas para servir
  • Para el llenado
  • 1 cucharada de agua
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 2 cucharadas de mermelada de fresa
  • 2 gotas de extracto de almendras (opcional)
  • 75ml de nata montada

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 25min› Listo en: 55min

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4. Engrasar y forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
  2. Cuela la harina en un tazón grande. Frote la mantequilla, agite constantemente el tazón para forzar grandes grumos de mantequilla a la superficie. Continúe hasta que toda la mantequilla esté untada. Agregue el azúcar.
  3. En otro tazón, mezcle la leche, la ralladura de limón, el extracto de vainilla y el huevo. Cree un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierta los ingredientes húmedos.
  4. Mezclar hasta que la masa se junte. Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase hasta que quede suave, suave y flexible.
  5. Forme una bola y aplánela con la mano. Estirar hasta un grosor de 1,5 cm y luego cortar círculos de 5 cm. Coloque en una bandeja para hornear espaciada uniformemente. Hornee durante 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
  6. Mientras tanto, haz tu relleno de mermelada. Combine la mermelada, el jugo de limón, el extracto de almendras y el agua en una cacerola pequeña. Cocine a fuego lento hasta que la mermelada se derrita, revolviendo constantemente.
  7. Retire las galletas del horno y transfiéralas inmediatamente a una rejilla para enfriar.
  8. Una vez a temperatura ambiente, corte cada galleta por la mitad con un cuchillo de sierra creando dos círculos. Cepille el interior con relleno de mermelada, luego pique / extienda un lado con crema batida y una las dos mitades.
  9. Espolvoree con azúcar glas antes de servir.

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Resumen de la receta

  • 2 ½ tazas de harina para todo uso
  • ½ taza de azúcar blanca
  • 3 cucharadas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ taza de manteca vegetal
  • 2 huevos grandes
  • 1 ½ tazas de leche

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase un molde para muffins de 12 tazas.

Mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón. Cortar la manteca y mezclar para combinar.

Batir los huevos en un recipiente aparte y mezclar con la leche para combinar. Agregue a los ingredientes secos y mezcle hasta que se humedezca. Vierta la masa de manera uniforme en cada uno de los moldes para muffins preparados y transfiéralos al horno lo más rápido posible.


Galletas cremosas para pastelitos

Tiernas y de gran altura, con una dulzura sutil y un toque de vainilla, estas galletas son perfectas como base para un pastelito, o por sí solas.

Ingredientes

  • 2 tazas (227 g) de harina de levadura sin blanquear King Arthur
  • 2 cucharadas (25 g) de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza (227 g) de crema espesa
  • 1 a 2 cucharadas (14 a 28 g) de leche
  • 1 a 2 cucharadas (14 a 28 g) de mantequilla derretida, opcional, para untar encima o canela y azúcar, opcional, para cubrir

Instrucciones

Precaliente el horno a 425 ° F y mueva una rejilla al tercio superior del horno.

Batir la harina y el azúcar.

En un recipiente aparte, mezcle la vainilla con la crema.

Hacer un pozo en la mezcla de harina / azúcar, verter la vainilla y la nata en el pozo y remover hasta que todo se junte. Si hay harina seca alrededor de los lados y el fondo del tazón, agregue más crema o leche hasta que se humedezca toda la harina.

Perfecciona tu técnica

Galletas fáciles para tarta

Coloque la masa en una superficie de trabajo bien enharinada, espolvoree harina encima de la masa y dóblela varias veces.

Aplasta la masa en un círculo de 7 "de aproximadamente 1/2" de grosor.

Use un cortador de galletas afilado (2 1/4 "es un buen tamaño) para cortar rondas. Colóquelas en una bandeja para hornear sin engrasar o forrada con pergamino.

Cepille la parte superior de las galletas con mantequilla derretida y espolvoree con azúcar glasé o azúcar con canela. Este es un buen toque si vas a usar las galletas para pastelitos.

Hornea las galletas durante 12 a 16 minutos, hasta que estén doradas.

Saca las galletas del horno y déjalas enfriar directamente en la sartén o en una rejilla.

Para hacer tarta: Divida las galletas por la mitad horizontalmente. Cubra cada mitad inferior con bayas o frutas en rodajas (y crema batida, si lo desea). Agregue las mitades superiores y cubra con crema batida.

Consejos de nuestros panaderos

¿No tienes harina leudante? Prueba nuestra receta de Tartas de Fresa con harina para todo uso.


Bizcocho De Crema De Fresa

A pesar del sofocante calor del verano y la amenaza de huracanes, realmente me encanta vivir en esta área del sur profundo por muchas razones, una de las cuales es que probamos temprano muchas verduras y frutas de temporada, y en este momento, eso son las fresas. Generalmente aparece en abundancia de Louisiana en nuestros mercados primero, seguido en breve por las cosechas de Florida, antes de regresar a las fresas de California por el resto de la temporada. Con hermosas fresas, ¿cómo no presentar un pastel de fresas?

Ahora, técnicamente, al menos en mi mente, esto realmente no es un "pastelito", aunque los cocineros ciertamente nos hemos tomado la libertad con este plato, incluso usando esos pequeños bizcochos que generalmente se venden junto a las fresas. Para mí, una auténtica tarta de fresas significa una galleta, y aunque suelo hacer una galleta más densa (lo he incluido en las notas de la receta), estas galletas de crema también son un vehículo perfecto. Además, ¡me da la oportunidad de mostrar otra galleta también!

Una galleta de crema es simplemente una que reemplaza la grasa habitual de manteca de cerdo, manteca vegetal, huevos o mantequilla con crema más espesa. También los sumergiremos en mantequilla derretida. ¡Sé! Un poco decadente, supongo, pero estemos de acuerdo en que no haremos esto todos los días de nuestra vida y creo que seremos buenos. Estas galletas de crema son muy buenas y súper fáciles de hacer, incluso si piensas que estás un poco desafiado por las galletas. He agregado azúcar ya que los estoy usando como una galleta de tarta, pero para un pan de acompañamiento regular, simplemente elimine el azúcar y obtendrá una galleta muy fina.

Por cierto, si estás buscando más recetas de fresas, puedes buscar la mía aquí. Simplemente siga haciendo clic en el enlace "Publicación anterior" en la parte inferior para continuar viéndolos todos. Ya que estamos hablando de fresas, aunque esta receta de mantequilla de fresa aparecerá aquí en el sitio eventualmente, asegúrese de revisar la receta que publiqué exclusivamente en la página de Facebook. ¡Esa mantequilla iría muy bien con estas galletas, solo digo!

Aquí le mostramos cómo hacer una deliciosa tarta de fresas con galletas de crema para esas hermosas fresas.

Primero, querrás probar las fresas para obtener dulzura. Como siempre con la fruta, si sus fresas son particularmente dulces, es posible que necesite menos azúcar si son más ácidas, es posible que necesite más. Al igual que las medidas de sal y pimienta y otros condimentos, la dulzura debe ajustarse al gusto, así que siempre pruebe y ajuste. Vamos a macerar las fresas. Esa es solo una palabra elegante para cortar algunas fresas y espolvorearlas con aproximadamente 1/4 a 1/2 taza de azúcar granulada y dejarlas reposar para que se rompan un poco.

Mezcle para cubrir y refrigere durante una hora.

Cuando esté listo para armar sus bizcochos, precaliente el horno a 425 grados F y luego derrita 1/2 barra de mantequilla y déjela a un lado para que se enfríe. Batir 2 tazas de harina para todo uso, 1 cucharada de levadura en polvo, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharada de azúcar. Estoy haciendo estos bizcochos un poco dulces con el propósito de pastelitos, pero si los estás preparando solo como bizcochos, omite el azúcar. Agregue 1 taza de la crema y revuelva con un tenedor hasta que la masa se una y se aleje del lado del tazón, agregando crema adicional solo según sea necesario.

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.

Amase suavemente la masa durante aproximadamente un minuto, incorporando un poco de la harina de banco a la masa según sea necesario, lo suficiente para que se una y se sienta suave

Aplasta la masa en un rectángulo de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

Use un cortador de galletas o simplemente corte en 8 galletas cuadradas con un cortador de pizza o un raspador de banco. ¡No se preocupen por la perfección aquí todos ustedes!

Sumerja cada galleta en la mantequilla derretida enfriada y colóquelas separadas en una bandeja para hornear sin engrasar.

Hornee en un horno precalentado a 425 grados F durante aproximadamente 12 a 15 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Transfiera a una rejilla para que se enfríe por completo.

Cuando las galletas estén completamente frías, use un cuchillo de sierra para partir la galleta por la mitad y coloque las fresas y un poco del jugo de manera uniforme en cada fondo de la galleta. Agregue una cucharada de crema batida y cubra con la otra mitad de la galleta. Coloque fresas adicionales encima, agregue otra cucharada de crema batida y sirva inmediatamente.

Receta: Bizcocho De Crema De Fresa

  • 1 libra de fresas, enjuagadas y limpias
  • 1/4 taza de azúcar granulada, más o menos
  • Cobertura batida o crema batida casera
  • 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla derretida
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharada de azúcar granulada
  • 1-1 / 2 tazas de crema espesa, más o menos

Pruebe las fresas para obtener dulzura antes de agregar azúcar y agregue 1/4 taza o, según sea necesario, cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.

Precaliente el horno a 425 grados F. Derrita la mantequilla y deje enfriar.

Para las galletas, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Agregue 1 taza de crema y revuelva con un tenedor hasta que la masa se junte y se aleje del lado del tazón, agregando crema adicional solo según sea necesario. Coloque sobre una superficie ligeramente enharinada y amase suavemente durante unos 60 segundos.

Acaricie la masa de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor y córtela en aproximadamente 8 galletas cuadradas o redondas. Sumerja cada galleta en la mantequilla derretida enfriada y colóquela en una bandeja para hornear sin engrasar. Hornee a 425 grados F durante aproximadamente 12 a 15 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Transfiera a una rejilla para que se enfríe por completo.

Cuando las galletas estén completamente frías, use un cuchillo de sierra para partir la galleta por la mitad y coloque las fresas y un poco del jugo de manera uniforme en cada fondo de la galleta. Agregue una cucharada de crema batida y cubra con la otra mitad de la galleta. Coloque fresas adicionales encima, agregue otra cucharada de crema batida y sirva inmediatamente.

Nota del cocinero: Cuando use fresas, siempre verifique el nivel de dulzura probándolas primero. Algunas fresas ya son dulces, otras son muy ácidas. Comience con aproximadamente 1/4 de taza de azúcar y aumente a partir de ahí si las bayas están muy agrias. Omita el azúcar para hacer galletas de crema simples, apropiadas como pan de acompañamiento para cualquier comida.

Galletas de tarta clásica: Prepare las fresas como se indica arriba. Batir 2 tazas de harina para todo uso, 1 cucharada de levadura en polvo, 1 cucharadita de sal y aumentar a 1 cucharada de azúcar. Aumente la mantequilla a 1 barra de mantequilla fría, cortándola en la harina. Reduzca la crema espesa a 1/2 taza y mezcle junto con 1 huevo grande. Acaricie la masa, córtela y hornee como se indica arriba.

Crema batida casera: Agregue 1 taza de crema espesa a un tazón de batidora frío con un batidor de varillas frío y bata a fuego lento hasta que la mezcla comience a espesarse. Agregue 1/2 cucharadita de extracto de vainilla y espolvoree 1 cucharada de azúcar de repostería poco a poco, aumentando la velocidad a media y batiendo hasta que la crema se haya espesado hasta obtener una consistencia de cobertura batida.

¡Echen un vistazo a estas recetas también!

Imágenes y contenido completo de la publicación, incluida la receta y el plato # 169Deep South. Las recetas se ofrecen solo para su uso personal y, aunque se agradece y recomienda anclar y compartir enlaces, no copie y pegue el texto de la publicación o de la receta para volver a publicarlo o volver a publicarlo en otro lugar, como otras páginas de Facebook, blogs, sitios web o foros sin un previo explícito. permiso. Reservados todos los derechos.


Resumen de la receta

  • 2 1/2 tazas de harina para todo uso (en cuchara y nivelada), y más para espolvorear
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
  • 1/3 taza más 1 cucharada de azúcar
  • 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de leche
  • Fresas endulzadas
  • Crema batida

Precaliente el horno a 425 grados. En un procesador de alimentos, combine la harina, la mantequilla, 1/3 de taza de azúcar, el polvo de hornear y la sal hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa. Agregue la leche en pulsos hasta que se humedezca, 4 o 5 veces. No procese en exceso.

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada con las manos enharinadas, golpee suavemente la masa en un rectángulo de 4 por 8 pulgadas.

Espolvoree un cuchillo grande con harina y corte la masa en 8 cuadrados. Transfiera a una bandeja para hornear y espolvoree con 1 cucharada de azúcar. Hornee hasta que esté dorado, de 25 a 30 minutos enfríe en una bandeja para hornear. Para servir, parta las galletas con una capa de cuchillo dentado con frutos rojos y crema batida.


Cómo hacer crema batida estabilizada

Paso 1 & # 8211 Coloca la gelatina en el agua y déjala absorber mientras haces la nata montada.

Paso 2 & # 8211 Coloque su crema batida fría espesa en la batidora de pie con el accesorio para batir.

Paso 3 & # 8211 Batir a temperatura media hasta que & # 8217 haya alcanzado picos suaves y & # 8217 esté empezando a ver líneas en la crema batida. Agregue su azúcar en polvo y extracto de vainilla. Mezclar a fuego lento hasta que se combinen.

Paso 4 & # 8211 Derretir la gelatina en el microondas durante 10 segundos. La gelatina debe verse clara. Si no es así, caliéntelo durante otros 5 segundos. No lo sobrecaliente. Agregue la cucharadita de crema espesa y revuelva ligeramente para combinar.

Paso 5 & # 8211 Mientras mezcla a fuego lento, vierta su gelatina y mezcle hasta que alcance picos firmes pero suaves. No desmenuzable ni grumoso.

Protip & # 8211 Echa un vistazo a mi publicación de blog de crema batida estabilizada para ver más formas de estabilizar la crema batida.


Tarta de fresas casera fácil

Hay algunas versiones diferentes de tarta de fresa, con algunas recetas que usan bizcocho como base, mientras que otras usan galletas con mantequilla. Esta receta al estilo sureño es un postre clásico que encantará a toda la familia. Nada indica el comienzo del verano como las fresas apiladas en galletas partidas con crema batida fresca.

Esta tarta de fresas a la antigua es un delicioso postre de clima cálido para un regalo de fin de semana o una ocasión especial. Puede mezclar rápidamente las fresas con azúcar y preparar la crema batida con una hora de anticipación, preparar y servir la cena y batir las galletas para que estén frescas y calientes en solo unos minutos. Es lo suficientemente impresionante para los invitados, pero lo suficientemente rápido y fácil para cualquier momento. Y si bien las galletas son una parte importante, la verdadera estrella son las bayas. Asegúrese de usar fresas frescas, maduras y jugosas para obtener el mejor sabor.

Esta receta es para bizcochos individuales y hace galletas de tres pulgadas. Puede cortar las galletas con un cortador más pequeño para porciones más pequeñas y más porciones. Ábrelos y sírvelos calientes con fresas frescas de buena calidad y crema batida esponjosa en tu próxima barbacoa o reunión de verano.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 7 (1 onza) rebanadas de pan de un día, cortado en trozos pequeños
  • ¾ taza de fresas frescas picadas
  • 3 huevos
  • 1 ¼ tazas de leche
  • ¾ taza de crema ligera
  • ¼ de taza de mermelada de fresa
  • ¾ taza de azúcar blanca, o al gusto
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Unte con mantequilla el fondo y los lados de una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas con la mantequilla derretida.

Mezcle el pan con las fresas picadas y colóquelo en la sartén preparada. Batir los huevos, la leche, la nata, la mermelada de fresa, el azúcar y la vainilla en un tazón mediano hasta que esté espumoso. Vierta sobre el pan y presione ligeramente con una espátula hasta que el pan haya absorbido la mezcla de leche.

Hornee en el horno precalentado durante 40 a 45 minutos, o hasta que la parte superior salte hacia atrás cuando se golpee ligeramente.


1. Panna cotta de fresa y nata

Graham Campbell le da un giro a las fresas y la crema al establecer la suya como una panna cotta. Para empezar, Graham hace puré sus fresas, antes de agitarlas a través de su mezcla de panna cotta y colocarlas en vasos. Las rodajas de fresa en la parte superior e inferior brindan un poco de frescura y textura extra, lo que lo convierte en un maravilloso postre veraniego.


Resumen de la receta

  • 4 tazas de harina para pastel (no leudante), como Swans Down, y más para espolvorear
  • 2/3 taza de azúcar granulada
  • 5 cucharaditas de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 1 1/2 barra de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos
  • 1 1/4 tazas de suero de leche
  • Crema espesa, para cepillar
  • Azúcar de lijado fino, para espolvorear (opcional)
  • 4 tazas de fresas en rodajas (de envases de 2 cuartos)
  • 5 cucharadas de azúcar granulada
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • 1 1/4 tazas de crema espesa
  • Semillas raspadas de 1 vaina de vainilla o 2 cucharaditas de pasta de vainilla pura
  • 3 cucharadas de azúcar glass
  • Fresas liofilizadas, finamente molidas, para servir (opcional)

Galleta: Precaliente el horno a 450 grados. En un tazón, combine la harina, el azúcar granulada, el polvo de hornear y la sal. Con un cortador de masa o con los dedos, corte la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa. Agregue el suero de leche y revuelva hasta que esté combinado.

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase una o dos veces para ayudar a que se una. Forme un rectángulo de 10 por 7 pulgadas, de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor. Corte a lo largo en tercios, luego transversalmente en cuartos para crear 12 piezas iguales. Con una espátula, transfiera a una bandeja para hornear con borde de 9 1/2 por 12 1/2 pulgadas u otra bandeja, colocando las piezas para recrear aproximadamente el rectángulo original pero dejando 1/2 pulgada entre ellas.

Cepille la parte superior con crema y espolvoree generosamente con azúcar de lijado. Hornee, girando la bandeja una vez, hasta que estén doradas y bien cocidas, de 25 a 28 minutos (los espacios deben desaparecer, para que tenga una galleta única pero fácilmente separable). Deje enfriar en una bandeja durante 10 minutos, luego levante con cuidado con 2 espátulas grandes sobre una rejilla de alambre. Deje enfriar casi, pero no del todo, aproximadamente 1 hora.

Bayas y crema: Mientras tanto, combine las fresas, el azúcar granulada, la sal y el jugo de limón y deje reposar, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén jugosos, aproximadamente 30 minutos. Batir la crema con la vainilla y el azúcar de repostería a velocidad media-alta hasta obtener picos rígidos.

Deslice con cuidado la galleta en una fuente para servir. Vierta 2 tazas de crema batida sobre la parte superior de la galleta con 3 tazas de mezcla de bayas, rociando con algunos jugos. Espolvoree con polvo de bayas y sirva inmediatamente, con la crema batida restante y las bayas a un lado.



Comentarios:

  1. Tazuru

    No me gusta, otra vez

  2. Tem

    Información interesante. ¡Gracias!

  3. Tristram

    ¿Qué pensamiento tan loco?



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