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Receta de arroz frito con huevo y cerdo

Receta de arroz frito con huevo y cerdo



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¡Mi propia versión de arroz frito con huevo con cerdo, zanahorias, pimientos y brócoli! ¡Totalmente delicioso y extremadamente fácil de hacer!


Stockholms, Suecia

24 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 300 g de arroz basmati o jazmín
  • Aceite para freír
  • 300 g de carne de cerdo, en cubos
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 zanahoria en cubos
  • 1 pimiento verde en cubos
  • 1 pimiento amarillo en cubos
  • 2 huevos
  • 5 floretes de brócoli, cortados en trozos pequeños
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • sal y pimienta para probar

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 20min› Listo en: 35min

  1. En una cacerola cocine el arroz como se indica en el paquete. Dejar enfriar un poco.
  2. En un wok, o en una sartén grande, agregue unas cucharadas de aceite y fría la carne de cerdo en cubos durante unos 4 minutos. Agregue la cebolla y el ajo y revuelva. Cocine por 1 minuto.
  3. Agregue el resto de las verduras excepto el brócoli y revuelva. Cocine juntos durante 3 minutos.
  4. En una sartén aparte añade un poco de aceite y sofríe los huevos, revuélvelos sobre la marcha. Cuando esté cocido agregar al wok y mezclar con todo.
  5. Agregue el brócoli, el arroz, la salsa de soja, el jugo de limón y sazone con sal y pimienta al gusto. Cocine por un tiempo más, hasta que esté bien caliente y el brócoli esté tierno.

Propina

¡En la primavera, las cebolletas son excelentes en esta receta, así como el repollo y básicamente cualquier verdura que te guste! ¡Los mini brotes de maíz o bambú también se adaptan a este plato!

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Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 2 cucharadas más 1/4 cucharadita de salsa de soja
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado y pelado
  • 1 manojo de cebolletas, partes blancas y verdes separadas y en rodajas finas
  • 1/2 libra de carne de cerdo molida
  • 2 zanahorias, ralladas
  • 1/2 taza de guisantes congelados
  • 2 tazas de arroz blanco cocido (aproximadamente 3/4 taza de arroz crudo)
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz

En un wok o una sartén antiadherente grande, caliente 1 cucharada de aceite a fuego alto. Mientras tanto, en un tazón pequeño, bata ligeramente los huevos con 1/4 de cucharadita de salsa de soja para combinar. Agregue los huevos al wok y revuélvalos para cubrir el fondo de la sartén. Cocine, sin revolver, hasta que esté casi listo, 1 minuto, luego doble en tercios con una espátula. Transfiera los huevos cocidos a una superficie de trabajo y córtelos en trozos de 1/2 pulgada.

Agregue 1 cucharada de aceite al wok y revuelva para cubrir. Agregue el ajo, el jengibre y las cebolletas y cocine, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes, 30 segundos. Agregue la carne de cerdo y cocine, rompiendo la carne con una cuchara de madera, hasta que esté bien cocida, aproximadamente 3 minutos. Agregue las zanahorias, los guisantes y el arroz y revuelva para combinar. Agregue el huevo cocido, 2 cucharadas de salsa de soja y vinagre y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté cubierto, aproximadamente 1 minuto. Deje cocinar, sin tocar, hasta que esté tibio, aproximadamente 1 minuto. Cubra con cebolletas verdes y sirva.


Método

Para la carne de cerdo, caliente una freidora a 190C / 375F o, alternativamente, caliente aceite vegetal en una sartén de base gruesa de lados profundos hasta que una miga de pan chisporrotee y se ponga marrón cuando se la eche. (PRECAUCIÓN: el aceite caliente puede ser peligroso. No lo deje desatendido).

Mezcle las tiras de cerdo con el aceite vegetal.

Coloque la sal y la harina de arroz / papa en un tazón, agregue la carne de cerdo y mezcle para cubrir bien cada pieza.

Baje los trozos de cerdo con cuidado en la freidora, unos pocos a la vez, y cocine, en tandas, durante 2 minutos. Retire los trozos de cerdo del aceite caliente y escurra sobre papel de cocina.

Para la salsa, calentar una sartén hasta que esté caliente, agregar el azúcar y calentar hasta que se convierta en caramelo, luego agregar con cuidado el vino de arroz, el jugo de toronja y la salsa de soja y llevar a ebullición. Agrega las guindillas picadas, las hojuelas de guindilla y el jengibre y cocina por unos minutos hasta que la salsa espese un poco.

Calentar un wok hasta que esté caliente, agregar el aceite vegetal, la cebolla, los pimientos y la piña y sofreír durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos. Agregue el ajo y la carne de cerdo cocida a la salsa y cocine durante 1-2 minutos, revolviendo la carne de cerdo para que cubra bien la salsa.

Para el arroz frito con huevo, caliente un wok hasta que esté caliente, agregue el aceite y el arroz y saltee durante 2-3 minutos hasta que esté bien caliente. Mezcle los huevos y el aceite de sésamo en un bol con un tenedor. Agregue los huevos al arroz y continúe salteando durante 2-3 minutos o hasta que los huevos hayan cuajado y la mezcla esté seca.

Coloque el repollo en la freidora durante 2 minutos, escurra y espolvoree con sal y azúcar y mezcle.

Apile el arroz frito en un plato y coloque la carne de cerdo al lado, agregando salsa extra por encima. Sirve el repollo crujiente encima del cerdo, con la vieira rallada.


El mejor tipo de arroz para arroz frito

El tipo de arroz que recomendamos para el arroz frito también es nuestro arroz de todos los días: arroz jazmín. Es un arroz fragante de grano largo con una gran textura, y siempre encontramos que es un arroz frito perfecto. Por lo general, compramos arroz jazmín premium de alta calidad importado de Tailandia.

El arroz debe estar cocido antes de hacer arroz frito. A menudo nos preguntan si es mejor usar arroz recién cocido o arroz frío sobrante para hacer arroz frito.

Nuestra respuesta es que su uso es totalmente aceptable. Usar el arroz sobrante puede ser un poco más fácil si eres un novato en la cocina con wok, ya que tiene menos humedad y será más fácil dividirlo en granos de arroz individuales. Pero si no pensaba tan lejos, también puede cocinar un lote de arroz en su olla arrocera expresamente con el propósito de hacer arroz frito.

Pork Fried Rice no suena tan glamoroso a primera vista, pero cuando se hace bien, es realmente increíble. ¡Solo escribir esta publicación me está dando hambre!


Arroz con huevo frito

La receta más fácil de arroz frito con huevo simple, rápida y fácil con todo el sabor digno de un restaurante que amas sin salir de tu cocina.

¡Sirva esta receta fácil de arroz frito con huevo con pollo mongol y sopa de repollo para la comida perfecta!

La clave para hacer arroz frito crujiente y sabroso en casa es enfriar el arroz antes de usarlo. Cuanto más tiempo se enfríe y se seque, mejor será el resultado.

Cómo hacer recetas de arroz frito con huevo:

este arroz es muy fácil de hacer. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto, luego agregue un poco de aceite y revuelva los huevos. Transfiérelos a un plato y agregue el aceite restante a su sartén. Cocine las zanahorias y los guisantes hasta que estén suaves y agradables, luego agregue el ajo y cocine hasta que estén fragantes. Luego viene la parte más importante. Suba el fuego (yo lo hago casi al máximo) y agregue su arroz FRÍO.

Huevo. Por lo general, solo necesitas un huevo, dos como máximo, para lograr la clásica proporción de arroz frito.

Verduras. Aquí es donde puede ser creativo. Me gusta usar zanahorias y guisantes, porque esta es una combinación común que se encuentra en los alimentos congelados. Sin embargo, ¡siéntete libre de hacer cualquier combinación de vegetales que te parezca mejor!


¿Qué salsas asiáticas no contienen gluten?

Hablemos de salsas sin gluten. Muchas salsas asiáticas no contienen gluten y es muy importante leer las etiquetas al comprar salsas asiáticas.

  • Las marcas de aminoácidos de coco: Coconut Secret, Big Tree Farms, la marca privada Thrive Market son todas libres de gluten y fáciles de encontrar.
  • Las marcas de salsa de soja sin gluten / Tamari: San J, Eden Foods, Primal Kitchen y Kikkoman hacen una versión sin gluten de la salsa de soja. ¡Solo asegúrese de que diga sin gluten en la etiqueta!
  • Marcas de aceite de sésamo tostado: Trader Joe's, Napa Valley Naturals, Eden Foods y Kevala son excelentes opciones sin gluten.

  • Use una carne diferente. Pruébelo con otra carne como carne de res, pollo o camarones.
  • Use un arroz o grano diferente. Arroz integral, quinua, coliflor & # 8220rice & # 8221, etc.
  • Hazlo vegetariano. Solo deja la carne afuera. Siéntase libre de complementar con más verduras o tofu.
  • Agrega piña. Agregue un poco de piña recién picada o enlatada para darle un toque divertido y afrutado.


Receta de arroz frito con huevo dorado de Joyce Chen

Es cierto lo que dicen: todo lo viejo es nuevo de nuevo. En este momento, Joyce Chen, la primera persona asiática en tener un programa de cocina en televisión en Estados Unidos, está teniendo un momento. Es un momento bueno y positivo, iniciado por un perfil convincente de ella escrito por Mayukh Sen en Food52. Investigó mucho para señalar cómo, a pesar de ser la contemporánea de Julia Child (compartían iniciales y el mismo programa de televisión), no disfrutaba del mismo nivel de éxito que Child. Hay muchas razones por las que, incluido el hecho de que Chen tuvo problemas para hablar inglés y que la televisión gastronómica favorece los conceptos europeos.

Mayukh se puso en contacto conmigo durante su proceso de escritura y me preguntó si tenía el libro de cocina de Chen. Tuve que admitir que no la había pasado por alto porque parecía demasiado americanizada en su enfoque. Por desgracia, no tenía la edad suficiente para apreciar su trabajo. Después de leer el artículo de Mayukh, busqué una copia de su libro de cocina de 1962.

los Libro de cocina de Joyce Chen Llegué ayer y estaba encantado y sorprendido de lo progresista que era Chen. Ella era de una familia acomodada de Beijing y llegó a Estados Unidos en 1949 a través de Shanghai. No entra en detalles, pero ese fue un momento tumultuoso en la historia de China. Mao Zedong proclamó su poder y un nuevo país comunista el 1 de octubre de 1949. Chen se refiere a su país natal como "China roja" en el libro de cocina. Si no está familiarizado con ese término, transmite animosidad.

Ella era inteligente y seria al querer presentar buenos sabores chinos a través de recetas factibles. los Libro de cocina de Joyce Chen tenía solo una (1) foto a todo color, que reflejaba cómo se hacían los libros en los años 60. La otra foto eran las fotos de su autor en la portada del libro.

De lo contrario, era texto e ilustraciones dulces hechas a mano. los Libro de cocina de Joyce Chen está lleno de gemas. Por ejemplo, el abridor de la sección de ingredientes a continuación. Antes de Internet, a Chen le gustaba conectarse y construir una comunidad. Ella ofreció su dirección, en caso de que los cocineros tuvieran preguntas. Y si tiene dudas sobre una receta, es mejor que la lea detenidamente y la haya elaborado tal como está escrita. Al final del libro están las hojas de trucos para las compras de comestibles a las que se refirió.

Sabía lo que los estadounidenses querían dominar en el repertorio chino: arroz frito, pero también era una profesora de corazón. Todo eso explica su tono en este capítulo inicial:

Chen fue tan honesto y práctico. Me encantó lo suficiente como para probar su receta de arroz frito con huevo. ¿Cómo resistiría 55 años de cambio?

Hice el arroz cinco veces, preparando medias tandas con diferentes condimentos. MSG se utiliza en todo el Libro de cocina de Joyce Chen (Ella sugiere comprarlo en bolsas de 1 libra en un mercado chino para que sea más barato) y mucha sal. No tengo ningún problema con el glutamato monosódico, pero la cantidad de sal era abrumadora, así que la interpreté como sal kosher gruesa y la partí a la mitad para obtener un equivalente en sal marina fina.

Umami no existía en 1962, pero usó MSG como un constructor de sabor umami. Con ese fin, usé MSG pero también probé su receta con potenciadores de sabor modernos sin MSG: polvo de condimento de hongos Po Lo Ku que se vende en los mercados asiáticos y en otros lugares, polvo de Takii umami (una versión ligeramente menos salada del polvo de condimento Po Lo Ku) y levadura nutricional en polvo (“Nooch”) que se vende en tiendas naturistas e incluso en Trader Joe's (también hay hojuelas de Nooch, pero hay que duplicar la cantidad utilizada).

¿Qué descubrí? Con pequeños ajustes, la receta original de Chen resistió la prueba del tiempo. La versión MSG fue buena. Olía y sabía a un elegante arroz frito, aunque ella lo describió como un plato humilde. Su receta funcionó tal como ella describió: la mezcla de arroz y huevo se pegó al principio, pero luego se separó en granos individuales. Sigue revolviendo.

¿Qué hay de los potenciadores del sabor sin MSG? El condimento de hongos fue bueno como sustituto del glutamato monosódico. La versión de Nooch era de un amarillo intenso como la yema de huevo, pero necesitaba un impulso de Bragg Liquid Aminos (puedes usar Maggi Seasoning o salsa de soja). Tenga en cuenta que menciono MSG, condimentos para hongos y levadura nutricional en El libro de cocina de Pho no son ingredientes por ahí.

Debido a que nunca he tenido buena suerte al freír arroz tibio, lo enfríe a temperatura ambiente en una bandeja para hornear para asegurarme de que los granos se separen. Hice arroz jazmín y seguí mi receta de arroz perfecta aquí.

Al principio, mezclé los ingredientes como ella sugirió, pero parecía ineficaz. Posteriormente, batí el huevo y los condimentos y luego agregué el arroz. Los granos se recubrieron mucho más fácilmente.

Usé una sartén de acero al carbono medio para asegurarme de que la superficie de cocción se calentara lo suficiente. Mi tiempo de cocción para la mitad de un lote fue de aproximadamente 4 minutos, por lo que para un lote completo de la receta original usando una sartén más grande (de 11 a 12 pulgadas, tomaría de 8 a 10 minutos como ella especifica.

Lo que me interesó fue la cantidad de huevos: ¿2 o 3? Partí la receta a la mitad, así que al principio usé un huevo. Luego aumenté el huevo y el arroz al principio parecía un risotto en la sartén (arriba), pero luego se cocinó en granos más grandes porque había más huevo para cubrir cada uno. Fue bueno de cualquier manera. Hay mucho margen de maniobra en lo que es básicamente un arroz frito delicioso y súper fácil. Puedes batirlo con arroz jazmín blanco o integral. Cuando una receta está bien escrita, es un clásico.


Ingredientes para arroz frito de cerdo:

Aquí hay una vista previa rápida de los ingredientes, pero siga leyendo porque tenemos consejos e ideas para las sustituciones.

  • Arroz. El mejor arroz frito se hace con arroz sobrante. A veces hago un lote extra grande de arroz solo para poder hacer arroz frito al día siguiente.
  • Cerdo cocido. Usé 2 chuletas de cerdo sobrantes en esta receta, pero ni siquiera necesitas tanto. Esta receta hará que una pequeña cantidad de carne se estire lo suficiente como para alimentar a toda una familia..
  • Tocino. El tocino agrega una TONELADA de sabor a esta comida y todo lo que necesitas son 2 o 3 tiras.
  • Verduras. Si solo tiene 1 o 2 zanahorias y un tallo de apio, no las tire. Solo, no pueden ni siquiera alimentar a una persona, pero córtelos en dados y tírelos en arroz frito, ¡bam! La cena está lista. Si tiene guisantes congelados, tírelos también.
  • Huevos. Los huevos añaden proteínas extra y le dan al arroz frito una textura y un sabor especiales.
  • Cebolla, ajo, jengibre. Estos ingredientes son bases de sabor que realmente agregan una capa extra al plato. Hay algo en el jengibre fresco y el ajo que hace resaltar los sabores. Me doy cuenta de que muchas personas no siempre tienen jengibre fresco, pero si lo tienes, te encantará el sabor que agrega.
  • Salsa de soja. A veces agrego algunos otros sabores junto con la soja, pero lo mantengo simple para esta receta. La mayoría de las cocinas tienen una botella de salsa de soja escondida en la parte trasera de la despensa. Agrega un gran sabor a umami y mejora las cosas.

Receta casera de rollos de huevo de cerdo con arroz frito

ME ENCANTA la comida asiática y también a mi familia. Cada vez que mi mamá viene a la ciudad, me pregunta si podemos hacer mis deliciosos rollos de huevo. Siento que prácticamente he perfeccionado esta receta, pero todavía necesito ayuda para hacer arroz frito con verduras. Cuando se trata de hacer arroz frito al estilo de un restaurante, recurro a Ling Ling y su línea de arroz frito que incluye cinco platos únicos. Empareja eso con mi súper fácil Receta de rollo de huevo y nunca más querrás sacarlo.

Aprendí a hacer rollos de huevo de un buen amigo mío hace unos 15 años cuando vivíamos en Alemania. Ella era de Camboya y me enseñó tantas recetas deliciosas que son, con mucho, mejores que cualquier comida para llevar que haya probado. Esta Receta de rollos de huevo de cerdo caseros with Fried Rice se puede cambiar de muchas maneras cambiando la carne que usa yo las verduras. Puede prepararlos con anticipación y cocinarlos justo antes de comerlos.

También puede combinar estos fabulosos rollos de huevo con cualquiera de los cinco platos únicos de arroz frito que se pueden encontrar en su Walmart local.

  • El pollo yakitori
  • Ternera Yakiniku
  • Pollo al estilo tailandés
  • Vegetal al estilo chino
  • Carne Bibimbap

Ling Ling también tiene nuevos entrantes asiáticos, Ling Ling Noodles que incluyen Chicken Yakisoba y Drunken Noodles and Dumplings que incluyen Chicken Dumplings in Chili Sauce y Pork Dumplings in Chili Sauce.

Creo que lo que hace que Ling Ling tenga un sabor superior y un sabor excepcional es porque cocinan con un método de infusión.

Infusion Cooking significa que cada grano de arroz y fideos se infunde con las salsas exclusivas de Ling Ling para obtener un sabor increíble en cada bocado. ¡Apuesto a que no podrá saborear la diferencia entre el arroz frito, los fideos o las bolas de masa hervida Ling Ling y los favoritos de su restaurante!

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Aquí hay un breve video tutorial mostrándote cómo enrollo mis rollos de huevo y debajo está el Receta de Rollos de Huevo de Cerdo Caseros ¡Receta!