El pájaro

Tortilla mexicana con pollo


Ingredientes para cocinar tortilla mexicana con pollo

  1. Harina de Maíz 1 kg
  2. Agua aproximadamente 500 ml
  3. Sal 200 g
  4. Pechugas de pollo (sin piel) 4 (o dos dobles)
  5. Tequilla (o vodka) ¼ de taza
  6. Jugo de lima (o limón verde) 3-4 cucharadas
  7. Масло taza de aceite de oliva
  8. Cilantro o perejil 1 cucharada
  9. Cebolla mediana blanca 1 ud.
  10. Pimiento dulce 5-6 piezas
  11. Semillas de alcaravea machacadas alrededor de 100 gramos
  • Ingredientes principales Pollo
  • Sirviendo 5 porciones
  • Cocina MundialCocina Mexicana

Inventario:

Platos para amasar, una sartén grande de hierro fundido (si no hay ninguno, uno de paredes gruesas servirá), un rodillo para la masa, un trozo de película de plástico, papel de aluminio, cuchillos, un recipiente con tapa o una bolsa de plástico (para encurtir), cualquier otro plato limpio (sartén o cuenco)

Cocinar tortilla mexicana de pollo:

Paso 1: amasa la masa.

Tomamos los platos en los que vamos a amasar la masa, vertimos 300 gramos de harina de maíz y agregamos 1 y 1/3 taza de agua (un vaso y un poco más). Lo principal es observar esta proporción. Si vierte agua, la masa se adherirá muy fuertemente a todo, si no es suficiente, la masa se volverá friable y no se hará nada con ella. Revuelva, agregue una pizca de sal y amase un trozo de masa.

Paso 2: prepara las tortillas.

Corta un pequeño trozo de masa de un coma común (del tamaño de un huevo de gallina aproximadamente) e intenta hacer una bola en tus manos. Importante! Envuelva el resto de la masa inmediatamente en una tela plástica, de lo contrario, literalmente se seca inmediatamente. Ponemos la bola que enrollamos sobre una capa de plástico, la cubrimos con una capa de plástico desde arriba y la enrollamos, como dice el dicho: "No puedo". Como resultado, el grosor de la masa debe ser de unos 2-3 milímetros y un diámetro de unos 15 cm. Deje que no sea perfectamente redondo, no importa. Cuando esté desplegado, coloque una sartén de hierro fundido encima (también puede tener un ladrillo en la sartén) y deje reposar durante unos cinco minutos. Créeme, solo balancea la masa y balancea y luego debajo de la prensa: dos cosas diferentes. Entonces, nuestro pastel fue prensado. Retira la sartén de hierro fundido y prende fuego (seco), donde se calienta mucho o, de otra manera, se calienta. Luego tomamos nuestra tortilla con una mano, y con la otra retiramos lenta y cuidadosamente la capa de hule de plástico, luego la cambiamos a la otra mano y hacemos el procedimiento nuevamente. Ahora atencion! Es necesario llevar a cabo todos los pasos posteriores tal como están escritos, para evitar el hecho de que más tarde la tortilla estará cruda o no horneada. Cuidadosamente ponga la tortilla en una sartén caliente y sosténgala por 30 segundos, déle la vuelta, espere un minuto (60 segundos) y déle la vuelta nuevamente, ahora esperamos 30 segundos. Es importante cumplir con este esquema 30-60-30. Inmediatamente después de hornearlo, póngalo en una hoja de papel de aluminio y envuélvalo, o se secará y se romperá. Entonces, de esta manera, deberíamos obtener 7-8 tortillas envueltas en papel de aluminio de la masa.

Paso 3: cocina el pollo.

Tomamos pechugas de pollo y con la ayuda de un cuchillo las cortamos del tamaño de un pulgar, o tal vez un poco más. Precaución ¡No te cortes con un cuchillo afilado!

Paso 4: prepara la marinada y coloca el pollo en ella.

Vierta ¼ de taza de aceite de oliva, jugo de una lima (o limón verde), una cucharada de cilantro, sal, pimienta, agregue tequilla (vodka) y ponga la carne de pollo en un recipiente para marinar o en una bolsa de plástico hermética y duradera. Cierre el recipiente o ate una bolsa y póngalo en el refrigerador por un día. Es aconsejable mezclar la carne durante el marinado para obtener el mejor efecto. Después de encurtir la carne, escurrir la marinada.

Paso 5: prepara el relleno para la tortilla.

Calentamos la sartén de hierro fundido, vertimos una pequeña cantidad de aceite vegetal y, mientras se calienta, cortamos la cebolla a lo largo de las mitades en grandes tiras largas. Freír la cebolla picada en aceite durante unos 2 minutos. Mientras está frito, pelamos y cortamos el pimiento en las mismas tiras largas. Añadir a la cebolla y freír durante 2 minutos. Una vez que las verduras estén cocidas, colóquelas en otro plato limpio, agregue otra cucharada de aceite vegetal a la sartén y fríe las tiras de carne de pollo. El proceso de fritura durará unos 3-4 minutos. Asegúrate de que la carne esté cocida. Para hacer esto, corte una tira y vea de qué se trata. La carne debe estar dentro de color blanco sin rayas rosadas. Agregue cebolla y pimiento a la carne (la asamos antes), 1-1.5 cucharadas de tomate, una pizca de cilantro y un poco de sal (de todos modos, el pollo ya está en escabeche y, por lo tanto, ya salado).

Paso 6: servir a la mesa.

En algún lugar después de 3-4 minutos, retiramos todo esto de la estufa y lo servimos. Ahora lo más importante. Cómo comer todo esto Tradicionalmente, los mexicanos toman tortilla, colocan carne y verduras de una sartén sobre ella, la vierten con crema agria o aguacate, la enrollan y la comen golpeándola. Les deseo a todos buen provecho!

Consejos de recetas:

- - para que las tortillas no se enfríen y se sequen mientras se cocina la carne - envuélvalas en papel de aluminio

- - primero marinar la carne, y luego cocinar la tortilla

- - Es muy importante tomar la pechuga como carne de pollo, de otras partes de la carcasa el sabor será completamente diferente.