Sopas

Encurtido ruso con carne y champiñones en ruso

Encurtido ruso con carne y champiñones en ruso



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Ingredientes para cocinar encurtidos con carne y champiñones en ruso

  1. Carne de res en el hueso 300 gramos
  2. Cerdo al Hueso 300 gramos
  3. Agua pura destilada 3 litros para caldo y 1 litro para gachas
  4. Champiñones blancos 2-3 piezas
  5. Zanahoria 1 pieza
  6. Cebolla 1 pieza
  7. Pepino salado 3-4 piezas
  8. Cebada perlada ½ taza
  9. Papa 2-3 piezas
  10. Pepinillo en vinagre 1 taza
  11. Yema de huevo 1 pieza
  12. Crema agria ½ taza
  13. Hoja de laurel 1-2 piezas
  14. Guisantes de pimienta negra 5-8 piezas
  15. Sal al gusto
  16. Eneldo verde 1 manojo
  17. Aceite vegetal 2 cucharadas
  • Ingredientes principales: carne de res, cerdo, pepino
  • Porción 1 porción
  • Cocina del mundo

Inventario:

Toallas de papel de cocina, Vaso medidor para agua, Tabla de cortar - 3 piezas, Cuchillo - 3 piezas, Bandeja profunda con tapa, Estufa, Plato profundo - 6 piezas, Hacha de cocina, Llave en lata, Tazón pequeño, Skimmer, Bandeja pequeña con tapa, Colador de malla fina, sartén, cucharada, espátula de cocina, tenedor, cucharón

Cocinar encurtidos con carne y champiñones en ruso:

Paso 1: prepara los ingredientes.

Ponemos la carne de res y cerdo en los huesos en una tabla de cortar y los cortamos con un hacha de cocina en trozos pequeños con un diámetro aproximado de hasta 4 centímetros Después de lavar la carne con agua corriente fría de cualquier tipo de suciedad y pequeños fragmentos que puedan quedar en pedazos después de cortarlos. Luego secamos la carne con toallas de papel de cocina por exceso de humedad, la ponemos en una sartén profunda, la llenamos con la cantidad correcta de agua destilada limpia y colocamos el recipiente en una estufa que se enciende a un nivel fuerte. Seleccionamos la cebada perlada, retiramos los granos en mal estado, la vertimos en un plato hondo y la llenamos con agua corriente fría corriente. Deje que el ingrediente se prepare en líquido 10 a 15 minutos. Usando una llave enlatada, abra un frasco de encurtidos, drene 1 un vaso de salmuera y sacar de la lata 3 - 4 pepino Los ponemos en una tabla de cortar, cortamos los pepinos con pajitas, medias anillas o cuartos de hasta 5 milímetros de grosor y los transferimos a un plato hondo. Con un cuchillo afilado, pele las cebollas, las zanahorias y las papas. En los hongos porcini, cortamos el rizoma y lavamos las verduras una por una bajo agua fría junto con eneldo del chirrido y cualquier otro contaminante. Luego, uno por uno, colocamos las verduras en una tabla de cortar y cortamos, cortamos las papas en cubos con un diámetro de hasta 2 centímetros, dejamos las cabezas de cebolla enteras, cortamos las zanahorias en aros, medias aros o pajitas hasta un grosor 5 - 7 milímetros, cortar champiñones en capas o cuartos con un diámetro de hasta 1 centímetro Agite el eneldo sobre el fregadero con exceso de líquido, pique finamente y transfiéralo a un tazón pequeño. Ponemos los champiñones con papas en platos hondos separados y llenamos los tubérculos con agua corriente corriente, para que las papas estén completamente cubiertas de líquido. Dejamos zanahorias con cebolla en una tabla de cortar. También ponemos sobre la mesa de la cocina todos los demás productos que se necesitarán para hacer la sopa.

Paso 2: cocina el caldo.

Mientras se preparaban los ingredientes, el agua en la olla de carne hirvió. Reduzca la temperatura de la placa a un nivel promedio, con una cuchara ranurada, elimine la espuma de la superficie del líquido y agregue la cantidad correcta de hoja de laurel, granos de pimienta y cebolla con zanahorias en el recipiente. Cocine el caldo hasta que la carne esté lista, es decir, aproximadamente 1,5 horas

Paso 3: cocina la cebada.

Mientras se cocina el caldo, vale la pena hervir la cebada perlada y freír los champiñones. Vierta la cantidad requerida de agua destilada pura en una sartén pequeña, colóquela en una estufa incluida en un nivel fuerte y hierva el líquido. Durante este tiempo, arrojamos cebada perlada en un colador con una malla fina y la lavamos bajo un chorro de agua fría. Después de transferirlo cuidadosamente a una olla de agua hirviendo y fijar la temperatura de la estufa a un nivel entre pequeño y mediano. Cubra la sartén con una tapa y cocine el cereal para 1 hora 30 minutos revolviendo periódicamente con una cucharada. Durante este tiempo, ella alcanzará la plena preparación simultáneamente con el caldo y la carne.

Paso 4: freír los champiñones.

Ahora es el momento de los champiñones. Encienda el nivel medio del quemador adyacente en la estufa y ponga una sartén con 2 cucharadas de aceite vegetal. Cuando la grasa se calienta, tiramos los champiñones picados y los freímos hasta sonrojar, revolviendo con una espátula de cocina. Primero 2 - 3 minutos las verduras dejan pasar el jugo 1 - 2 minutos se evaporará y las setas se freirán. Después de cubrirlos con una ligera corteza dorada, retire la sartén de la estufa y transfiera los champiñones a un plato hondo. En total, no tomará más que freír hongos 10 a 12 minutos.

Paso 5: cocina la sopa.

Después de 1.5 horas Con una cuchara ranurada, retire las cabezas de cebolla de la sartén con el caldo y agregue los champiñones guisados, la cebada perlada hervida, los pepinos y las papas. Cocina la sopa todavía 15 minutos Después de verter en la sartén 1 un vaso de pepinillo encurtido. En un plato hondo separado, manejamos el huevo de gallina sin cáscara, le agregamos la cantidad necesaria de crema agria y batimos los ingredientes con un tenedor de mesa para 1 - 2 minutos a la uniformidad Cambiamos la mezcla resultante a un recipiente con una sopa casi lista. Agregue sal al pepinillo al gusto, y si necesita algunas especias. Hervirlo 10 minutos, apague la estufa, cubra la sartén con una tapa y deje que el primer plato caliente se prepare 6 a 7 minutos.

Paso 6: sirva el pepinillo con carne y champiñones en ruso.

El pepinillo con carne y champiñones en ruso se sirve caliente. Después de cocinar, se vierte en platos hondos, se espolvorea con verduras picadas de eneldo, perejil o cebolla verde y se sirve con un corte de pan. Además de esta sopa fragante, puede ofrecer crema agria, crema casera o mayonesa casera. ¡Cocina con amor y disfruta! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Además de todas las especias indicadas en la receta, en este tipo de sopa puedes poner pimienta de Jamaica, pimentón, lúpulo suneli y eneldo seco, perejil y cilantro.

- - En lugar de crema agria, puede usar crema de densidad media.

- - Si lo desea, en lugar de cebada perlada, puede usar arroz.

- - No olvide que para cortar carne, así como para cortar verduras crudas y en escabeche, debe haber tablas de cortar y cuchillos separados.

- - La cebada perlada es mejor para cocinar en un caldero.