Encurtidos con pollo y champiñones

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Ingredientes para hacer encurtidos con pollo y champiñones.

Agua purificada 3 litros
Pollo recién destripado 1/2 parte
Champiñones champiñones 300 gramos
Cebada perlada 100 gramos
Pepinos encurtidos grandes 2 piezas
Pepino pepinillo 200 mililitros
Papas grandes 2 piezas
Cebolla grande 1 pieza
Perejil fresco al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Laurel seco 2 piezas
Aceite vegetal para freír

Ingredientes principales: pepino, pollo, champiñones
Sirviendo 6 porciones

Inventario:

Tabla de cortar, Cuchillo, Bandeja - 4 piezas, Cocina, Desnatadora, Tapas, Tazón - 2 piezas, Colador, Plato - 5 piezas, Sartén, espátula de madera, Cuchara, Sopera

Cocinar encurtidos con pollo y champiñones:

Paso 1: prepara el caldo.

Lavamos el piso del pollo con agua corriente. Transferimos la carne a una tabla de cortar y usamos un cuchillo para cortarla en pedazos.

Extendemos los trozos de pollo en una sartén con agua fría y lo ponemos a fuego medio. Cuando el agua hierve, hacemos que el fuego sea inferior al promedio y, con la ayuda de una cuchara ranurada, eliminamos la espuma resultante de la cocción de la carne. Recogeremos espuma según sea necesario durante toda la preparación del caldo. Las zanahorias enteras lavadas y peladas y la raíz de perejil, así como una cebolla, también se pueden agregar al caldo. Estas verduras mejorarán el sabor y el olor del caldo. Cocinamos el caldo en una sartén después de hervir agua durante 1 hora Debajo de la tapa cerrada. La carne debe ablandarse durante la cocción. Si está ligeramente cocido, se puede cocinar en la sopa.

Con una cuchara ranurada, sacamos la carne del caldo y la transferimos a un plato.

Filtre el líquido a través de un tamiz en otra sartén. Y si agregó zanahorias y raíz de perejil, entonces se pueden tirar, ya que ya no nos serán útiles.

Paso 2: prepara el pollo hervido.

La carne enfriada se transfiere del plato a la tabla de cortar y libera al pollo de los huesos y las pieles. Luego, con un cuchillo, corte la carne en trozos pequeños y transfiérala a un plato.

Paso 3: prepara la cebada perlada.

Extienda la cebada perlada en un recipiente y enjuague con agua corriente. Luego drenamos el agua, llenamos el tazón con el cereal con agua hirviendo y lo colocamos en un lugar cálido por 1 hora, para que el cereal se hinche. Después de 1 hora, drene el agua de un tazón de cebada perlada.

Paso 4: prepara la cebolla.

Con un cuchillo, pela la cebolla de la cáscara y, lavándola con agua corriente, colócala en una tabla para cortar. Usando herramientas afiladas, cortamos la verdura por la mitad, y cortamos cada mitad en medio anillos y los transferimos a un plato limpio.

Paso 5: prepara los champiñones.

Lavamos los champiñones con agua corriente y los transferimos a una sartén con agua fría. Ponemos el recipiente a fuego medio, y después de hervir agua, cocinamos los champiñones en una sartén con la tapa cerrada por 15 minutos, luego drene el agua y use la cuchara ranurada para transferir los champiñones de la sartén a un colador para que el agua quede completamente cristalizada.

Ponemos los champiñones preparados en una tabla de cortar y usamos un cuchillo para cortar en trozos pequeños. Después - transferir a un plato limpio.

Paso 6: prepara los encurtidos.

Con un cuchillo, limpiamos los encurtidos, si lo desea, de la piel y, cambiando a una tabla de cortar, los cortamos en cubos pequeños. Además, el ingrediente, si se desea, se puede rallar en un rallador grueso.

Paso 7: prepara el asado.

En una sartén con aceite vegetal calentado, transfiera la mitad de los aros de cebolla del plato y, revolviéndolos con una espátula, pase por 3 minutos Luego, usando el mismo equipo, agregue rodajas de champiñones a la sartén con cebolla y, revolviendo dos ingredientes con una espátula, páselos por otro 5 minutos. Luego agregue palitos de pepino salados al tazón con cebollas guisadas y champiñones y, nuevamente revolviendo todo con una espátula, cocine a fuego lento otros 15 minutos. Después del tiempo asignado, apague el quemador y transfiera la fritura a un tazón libre.

Paso 8: prepara las papas.

Con un cuchillo, pela las papas y enjuaga con agua corriente. Extendemos la verdura en una tabla de cortar y utilizamos herramientas afiladas para cortar en trozos pequeños. Luego cambiamos el ingrediente a un plato separado.

Paso 9: prepara el perejil.

Lavamos las hojas frescas de perejil con agua corriente y, sacudiendo el agua, la transferimos a una tabla de cortar. Con un cuchillo, muela el ingrediente y luego transfiéralo a un plato libre.

Paso 10: prepara el pepinillo con pollo y champiñones.

Ponemos a fuego medio una sartén con caldo de pollo y lo llevamos a ebullición. Agregue la cebada perlada, la pimienta negra molida y la hoja de laurel al recipiente de líquido, ligeramente sal y cocine por 15 minutos Debajo de la cubierta. Ponemos papas picadas en una sartén a nuestros ingredientes de un plato y cocinamos 10 minutos. Luego agregue trozos de pollo hervido a la sopa. Después de eso, deja que la sopa hierva más 5-7 minutos y agregue la fritura de cebollas, champiñones y encurtidos a la sartén a los ingredientes. Reduce el fuego y cocina la sopa todavía 10 minutos. Calienta la salmuera en una cacerola pequeña sobre el fuego. Luego vierta la salmuera caliente del recipiente en la olla con sopa. Deje hervir el pepinillo 5 minutos y con la ayuda de una cucharada al final de la cocción, transferimos las hojas de perejil picadas al recipiente con la sopa preparada.

Paso 11: sirva el pepinillo con pollo y champiñones.

Vierte el pepinillo de la sartén en la sopera y sírvelo en la mesa del comedor. Junto con él, servimos pan fresco crujiente, pasteles o hojaldres. Por separado, ponga sobre la mesa un tazón con crema agria. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - El pepinillo se puede cocinar con pescado o cualquier caldo de carne. Es importante que la carne esté en el hueso.

- - La cebada perlada se puede reemplazar con arroz, trigo sarraceno o mijo.

- - No use verduras muy picantes durante la preparación de la sopa: estragón, cilantro, albahaca. Por lo general, se utilizan raíces de perejil, a partir de él, el aroma del plato se volverá más fuerte.

- - Si cocina encurtidos en escabeche, no agregue tal encurtido a la sopa, ya que contiene mucho vinagre. Simplemente agregue un poco más de sal al plato.

- - Para cocinar sopa, puedes tomar cualquier hongo. La sopa es mucho más sabrosa con hongos porcini.