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Lasaña boloñesa


Ingredientes para hacer escalada boloñesa

Para salsa de tomate:

  1. Aceite de oliva 3 cucharadas
  2. Ajo 3 dientes
  3. Cebolla 1 cabeza
  4. Hojuelas de pimiento rojo picante media cucharadita
  5. Tomates blanqueados sin piel 800 gramos
  6. Sal un cuarto de cucharadita o al gusto
  7. Cucharadita de pimienta negra molida o al gusto
  8. Azúcar media cucharadita o al gusto
  9. Cucharadita de albahaca molida seca
  10. Orégano, cucharadita de cuarto molido seco

Para salsa de Bolonia:

  1. Salsa de tomate casera 650-700 mililitros
  2. 5 cucharadas de aceite de oliva
  3. Tallos de apio frescos 1 pieza
  4. Zanahoria 1 pieza
  5. Cebolla 1 pieza
  6. Ajo 6 dientes
  7. Hojas de albahaca fresca 1 manojo
  8. Perejil verde 1 manojo
  9. Salvia molida, seca 1 cucharadita
  10. Hoja de laurel 1 pieza
  11. Cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picante
  12. Carne picada mixta (carne de cerdo) - 1 kilogramo
  13. Jamón ahumado 400 gramos
  14. Vino tinto fortificado 1 taza (capacidad 250 mililitros)
  15. Pasta de tomate 100 gramos
  16. Caldo de carne 1 taza
  17. Sal 1 cucharadita o al gusto
  18. Cucharadita molida de pimienta negra molida o al gusto

Para salsa bechamel:

  1. Mantequilla 3 cucharadas
  2. Harina de trigo tamizada 2 cucharadas
  3. Leche entera pasteurizada 2 tazas (capacidad de taza 250 mililitros)
  4. Sal un cuarto de cucharadita o al gusto
  5. Cucharadita de pimienta negra molida o al gusto
  6. Hoja de laurel 1 pieza
  7. Nuez moscada molida un cuarto de cucharadita

Para lasaña:

  1. Compañía de lasaña "Barilla" 1 paquete (aproximadamente 9 hojas)
  2. Mantequilla 50 gramos
  3. Queso Parmesano 300 gramos
  • Ingredientes principales Carne de res, cerdo
  • Porción 1 porción
  • Cocina mundialCocina italiana

Inventario:

Cuchillo, Paños de cocina de papel, Estufa, Bandeja antiadherente de aluminio, Espátula de cocina, Licuadora o procesador de alimentos, Cucharada, Cucharilla, Vidrio, Horno, Plato - 2 piezas, Olla con tapa, Antiadherente, fuente de horno resistente al calor, Batidor, Rallador fino Toalla de cocina

Escalada boloñesa:

Paso 1: prepara la salsa de tomate.

Puede omitir este paso si obtiene una salsa de tomate preparada, pero debe admitir que la salsa casera es mucho más sabrosa en cualquier caso y es increíblemente fácil de preparar. Pelar las cebollas y los ajos con un cuchillo y enjuagarlos con agua corriente. Seque las verduras con papel de cocina, póngalas en una tabla de cortar y pique la cebolla en un cubo pequeño con un diámetro aproximado. hasta 7 milímetros, ajo en trozos pequeños con un diámetro aproximado hasta 5 - 7 milímetros forma arbitraria Encienda la estufa a un nivel medio y coloque una sartén antiadherente de aluminio con la cantidad correcta de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, ponga la cebolla con hojuelas de ajo y pimiento rojo, fríe las verduras, revolviéndolas ocasionalmente hasta que estén doradas con una espátula de cocina para evitar que se peguen al fondo de la sartén. Acerca de 10 minutos Las cebollas con ajo estarán listas y disolverán su sabor con bastante fuerza. Durante este tiempo, corte los tomates blanqueados en cubos con un diámetro aproximado. 1 por 1 centímetro. Al final del tiempo requerido, agregue tomates, albahaca, orégano, pimienta negra, sal y azúcar a la sartén. Revuelva los ingredientes con una espátula de cocina y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Los tomates comenzaron a jugo, la masa hirvió y llegó el momento de reducir la temperatura del plato a un nivel pequeño. Después de haber hecho esto, apague la masa líquida por 30 - 40 minutossin tapar y revolver ocasionalmente con una espátula de cocina. Después de retirar la sartén de la estufa, deje que la salsa se enfríe y muela en un procesador de alimentos o usando una licuadora hasta obtener una consistencia homogénea similar a una papilla. Es deseable que no haya grumos pequeños. Vierte la masa resultante en un recipiente hondo. Como resultado, deberías obtener aproximadamente 650 a 700 mililitros de salsa. Enjuague la sartén y seque con toallas de papel, será útil.

Paso 2: prepara la salsa de carne de Bolonia.

Pele las cebollas, las zanahorias, el ajo y lave las verduras con agua corriente junto con una rama de apio. Después de cortarlos en trozos pequeños y triturar con una licuadora o procesador de alimentos en trozos más pequeños con un diámetro aproximado hasta 7 milímetros. Encienda la estufa a un nivel medio y coloque una sartén antiadherente de aluminio limpia y seca con 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando la grasa esté caliente, arroje todas las verduras picadas previamente y cocine a fuego lento hasta que estén suaves, revolviendo con una espátula de cocina. Este proceso te llevará aproximadamente 8-10 minutos. Mientras cocina verduras, enjuague con agua corriente con albahaca fresca y perejil, agite las verduras sobre el fregadero con exceso de líquido, colóquelas sobre una tabla de cortar y pique finamente con un cuchillo. A través de 10 minutos agregue verduras picadas, salvia, laurel y hojuelas de pimiento rojo caliente a la sartén. Revuelva los ingredientes con una espátula de cocina y cocine a fuego lento. 3 a 4 minutos. Durante este tiempo, retire la película adhesiva del jamón, colóquela sobre una tabla de cortar y córtela en un cubo pequeño con un diámetro aproximado de 7 - 8 milímetros. Agregue carne picada mixta, jamón y 2 cucharadas de aceite de oliva a la sartén. Guisar la carne sin dejar de remover hasta que adquiera un hermoso color beige con un toque de corteza dorada. Este proceso te llevará aproximadamente 30 - 35 minutos. Cuando el relleno alcanza el color que desea y se vuelve suave, agregue la cantidad correcta de vino tinto fortificado a la sartén y cocine los ingredientes en él Unos 5 minutos. Durante este tiempo, la cantidad de vino se reducirá a la mitad. Luego agregue el caldo de carne, la pasta de tomate, la salsa de tomate, la sal y la pimienta negra en la masa total. Revuelva los ingredientes con una espátula de cocina, atornille la estufa al nivel más bajo, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento la salsa para 45 minutos En 15 minutos hasta que esté cocido, retire la tapa de la sartén y deje que la salsa se espese mientras continúa cocinando y revuelva con una espátula de cocina. Luego, retira la sartén de la estufa y deja que la salsa de Bolonia se prepare al menos 10 minutos Precalentar el horno hasta 175 - 180 grados centígrados.

Paso 3: prepara la salsa bechamel.

Ponga todos los ingredientes necesarios en platos separados, para la salsa bechamel, se cocinará muy rápido, por lo que no tendrá tiempo para buscar los productos correctos en toda la cocina durante la cocción. Encienda la estufa a un nivel pequeño, ponga la olla sobre ella, vierta la cantidad correcta de mantequilla y derrítala. Introduzca la harina de trigo tamizada en el aceite intensivamente y revuélvala continuamente con grasa para evitar que se formen grumos. Freír la harina hasta que esté dorada sin dejar de mezclar los ingredientes para 2 minutos Luego, agregue muy lentamente la cantidad correcta de leche a la mezcla. No seas perezoso para mezclar la salsa, debe ser uniforme sin derribar grumos de harina. Aumente la temperatura de la estufa a un nivel promedio y hierva la masa. Después de hervir, agregue inmediatamente sal, pimienta negra, nuez moscada y vuelva a atornillar la estufa a un nivel pequeño. Hervir la salsa para 6 minutos constantemente azotando con un batidor. Por consistencia, debería verse como helado derretido. Después de retirar la olla de la tapa de la estufa e inmediatamente proceder a la formación de lasaña.

Paso 4: forma y hornea la boloñesa con lasaña.

Esta receta utiliza lasaña de Barilla, un fideo delgado que no requiere precocción. Tome una fuente de horno antiadherente resistente al calor, engrase con un pequeño trozo de mantequilla alrededor del perímetro y coloque la primera capa de lasaña. Divida la salsa de carne en 3 porciones, coloque una de las piezas en la primera capa de lasaña y extiéndala sobre toda la superficie con una cucharada. Luego ponga la segunda capa de lasaña, nuevamente una capa de salsa de carne y la mitad de toda la masa de salsa bechamel. Después, una capa de lasaña, la última capa de salsa de carne y encima con lasaña vierta la salsa bechamel restante. Al final, deberías poder 3 capas de salsa de carne, 3 capas de lasaña, 2 capas de salsa bechamel. Rallar el queso parmesano en un rallador fino y espolvorear con lasaña. Cubra el molde con su obra maestra culinaria, pero aún cruda, con papel de aluminio de grado alimenticio para que no haya espacios y colóquelo en un horno precalentado. Hornear lasaña para 45 minutos Después de que haya pasado el tiempo requerido, retire la lámina del molde y vuelva a hornear el plato 15 minutos Después de 15 minutos, apague el horno, retire la forma de lasaña con una toalla de cocina, colóquelo sobre la mesa y deje que la lasaña se prepare. 10 minutos ¡Luego sirva el plato fragante en la mesa directamente en la fuente para hornear y disfrute!

Paso 5: Sirve la boloñesa con lasaña.

Lasaña boloñesa es un delicioso plato caliente. Después de hornear, la lasaña se deja en infusión durante 10 minutos, para que se enfríe un poco, ya que se sabe que la harina caliente es muy dañina para el estómago. Luego, el formulario con lasaña se coloca sobre la mesa y se corta en trozos, que se colocan en platos con una espátula de cocina. Fragante, rico en especias y comida abundante atraerá a todos los amantes de la deliciosa comida. Un aperitivo ideal para este plato es el vino tinto dulce, los niños pueden saborear la lasaña con granada o jugo de uva. ¡Cocina con mucho gusto! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Si utiliza lasaña de cualquier otra marca, preste atención al embalaje en el que se encuentra. Es para la preparación de esta lasaña que necesita comprar pasta que no necesita cocinar de antemano. Si aún no puede obtener lasaña que no necesita hervir, puede usar cualquier amigo que necesite tratamiento previo, pero asegúrese de hervir la lasaña como se indica en el paquete y antes de comenzar a preparar la salsa bechamel. De lo contrario, su salsa se enfriará por completo, se espesará, se cubrirá con una película y entrará en pequeños bultos, lo que empeorará significativamente el sabor del plato.

- - Si compró lasaña, que primero debe hervirse, después de cocinar, coloque las láminas de pasta en un plato de vidrio. Es deseable a poca distancia entre sí para que las hojas no se peguen. Alise la pasta hervida con las manos para que no se arrugue. Después, cocine la salsa bechamel y proceda a la formación de lasaña.

- - El conjunto de especias en esta receta no es fundamental, puede agregar a este plato las especias y hierbas que desee, adecuadas para platos de verduras o carne.

- - Puede cocinar lasaña de 1 tipo de carne o de carne picada preparada de 3 a 4 tipos de carne, como pollo, ternera, cerdo, ternera, pavo.