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Rollitos de col ucraniana con carne y arroz

Rollitos de col ucraniana con carne y arroz



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Ingredientes al estilo ucraniano para hacer repollo relleno con carne y arroz.

Para repollo relleno:

  1. Solomillo de cerdo 500 gramos
  2. Solomillo de ternera 500 gramos
  3. Repollo 1 cabeza por 5-6 kilogramos
  4. Cebolla 2 cabezas (grande)
  5. Arroz de grano largo, sin pulir 1 taza
  6. Agua pura destilada 2, 5 tazas
  7. Aceite vegetal 3-4 cucharadas
  8. Pimienta negra molida al gusto
  9. Sal al gusto

Para repostar:

  1. Cebolla 2 piezas
  2. Eneldo fresco 300 gramos
  3. Tomates 4-5 piezas (grandes y jugosas)
  4. Aceite vegetal 3-4 cucharadas
  5. Agua pura destilada según sea necesario
  • Ingredientes principales: carne de res, cerdo, col
  • Porciones 10 porciones
  • Cocina mundialCocina ucraniana

Inventario:

Toallas de papel de cocina, Tabla de cortar, Picadora de carne, Recipiente profundo - 2 piezas, Plato - 2 piezas, Fregadero, Colador, Bandeja profunda, Estufa, Cuchara, Plato hondo, Sartén, Pala de cocina, Refrigerador, Caldero profundo, Horno, Horquilla

Cocinar rollos de col con carne y arroz en ucraniano:

Paso 1: prepara los ingredientes.

Lave el cerdo y la carne de res, enjuague con agua corriente, seque con papel de cocina, coloque sobre una tabla de cortar, limpie del himen, cartílago y venas. Luego muela la carne en una picadora de carne en carne picada, a través de una rejilla de tamaño mediano, directamente en un recipiente hondo. Lave los tomates pelados, las cebollas y las hojas de eneldo con agua corriente, seque los tomates y las cebollas con papel de cocina y agite las verduras sobre el fregadero para eliminar el exceso de líquido. Rallar los tomates en un rallador grueso en un recipiente hondo. Coloque la cebolla y las verduras en una tabla de cortar y pique la cebolla con un cubo mediano con un diámetro aproximado. hasta 7 milímetros, picar finamente las verduras y organizar los ingredientes en platos separados. Enjuague el repollo con agua corriente, corte la mazorca y déjelo en el fregadero para que el vaso sea agua, tardará un poco más. Para preparar este tipo de plato, necesita arroz semi-hervido, es muy fácil cocinarlo. Enjuague el arroz con agua corriente en un colador, colóquelo en una sartén profunda, llénelo con agua para que esté por encima del nivel de arroz 3 a 4 dedos y agregue sal al gusto. Coloque la sartén en una estufa que esté a un nivel medio. Luego cocina el arroz para 10-15 minutos Revuélvalo periódicamente con una cucharada para que no se pegue al fondo de la sartén. El tiempo de cocción del arroz se considera después de hervir agua. Luego deseche el arroz medio hervido en un colador, deje que drene el exceso de líquido y colóquelo en un plato hondo separado para que se enfríe.

Paso 2: prepara el relleno para el repollo relleno.

Encienda la estufa a un nivel medio, colóquela en una sartén sin freír y vierta la cantidad correcta de aceite vegetal en ella. Pon la mitad de la cebolla picada en la grasa precalentada y fríela hasta que esté dorada, revolviéndola periódicamente con una espátula de cocina para evitar que se pegue al fondo de la sartén. Te llevará a asar 7 a 10 minutos la consistencia de la cebolla debe ser suave, transparente, los cubos deben estar ligeramente cubiertos con una corteza dorada. Transfiera las cebollas fritas en un recipiente hondo con carne molida y agrégueles sal al gusto con pimienta negra molida. Revuelva los ingredientes con una cucharada hasta que estén suaves y deje que se forme la carne picada. 10 minutos Luego agregue arroz de grano largo a la masa resultante de semi-hervida. Vuelva a mezclar la carne picada con una cucharada y refrigere 15 a 20 minutos para que la masa total de carne picada se vuelva más densa y le resulte más fácil formar rollos de repollo.

Paso 3: prepara el repollo.

Mientras la carne está infundida, tome la cabeza de repollo lavada, colóquela en una sartén profunda, llénela con agua para que no alcance el nivel del muñón recortado 2 a 3 dedos y saca el repollo, dejando que el agua vuelva a la sartén. De esta manera, mide la cantidad de agua que necesita. Coloque la olla con el agua restante en la estufa, que se enciende a un nivel fuerte, hierva y vuelva a sumergir la col en ella. Luego hierva el repollo en agua hirviendo durante 15-17 minutos. Retire el repollo del agua hirviendo y transfiéralo a un recipiente hondo con un tenedor y una cuchara ranurada. Deja que la cabeza de repollo se enfríe y desmóntala en hojas. De cada hoja de col, corte la parte central rígida.

Paso 4: formando rollos de repollo.

Retire la carne picada del refrigerador. Coloque una hoja de col en una tabla de cortar y coloque un par de cucharadas de carne picada en el borde del tallo de la hoja. Envuelva la carne picada para que quede completamente cubierta con un lado de la hoja de col. Luego doble hacia adentro el lado derecho de la hoja. Siguiendo el lado izquierdo de la hoja. Rodar hacia adelante en un rollo. Y presione ligeramente el rollo de repollo con los dedos. Del mismo modo, forma los rollos de repollo restantes. Coloque la col rellena en un caldero profundo.

Paso 5: prepara un aderezo para el repollo relleno.

Encienda la estufa a un nivel medio y coloque una sartén con la cantidad correcta de aceite vegetal. Pon las cebollas restantes en el aceite caliente y fríelas hasta que estén doradas 7 a 10 minutos. Luego vierta las cebollas fritas con masa de tomate picada, agregue hierbas picadas y mezcle los ingredientes con una cucharada hasta obtener una consistencia homogénea. Agregue sal al aderezo al gusto y cocine a fuego lento durante 6 - 8 minutos revolviendo ocasionalmente con una cucharada.

Paso 6: hornee rollos de col con carne y arroz en ucraniano.

Precalentar el aderezo, calentar el horno hasta 190 - 200 grados. Luego llene el repollo con el aderezo estofado, agregue agua destilada limpia al caldero para que cubra completamente los rollos de repollo, cubra el caldero con una tapa y póngalo en un horno precalentado. 1,5 horas Después de que haya transcurrido el tiempo requerido, mire dentro del horno y verifique que el repollo esté listo con un tenedor, si entra libremente en la pulpa, los rollos de repollo están listos, si con presión deje que el plato alcance la preparación completa hasta que el repollo esté suave. Dentro de 2 horas Incluso la col más dura se desmoronará. Si necesita verter agua en el caldero, su nivel siempre debe ser más alto que los rollos de repollo.

Paso 7: sirva rollos de repollo ucraniano con carne.

Los rollos de col ucraniana con carne se sirven calientes, se reparten en un plato y se decoran con eneldo. La crema agria o la crema batida se sirve con rollos de repollo. Además, este plato está en perfecta armonía con tipos de salsas como crema agria, crema, salsa de leche. Puedes servir cualquier tipo de pan en rollos de col, pero puedes prescindir de él, ya que el arroz es un alimento pesado y denso. Rollos de col ucraniana con carne decorarán tu mesa y deleitarán tu estómago, ¡disfruta de un plato simple y delicioso! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - El relleno para este tipo de rollos de col se puede hacer no solo con arroz, sino también con mijo.

- - En este tipo de repollo relleno, puede agregar las especias que desee que sean adecuadas para platos de carne o vegetales.

- - El vertido de col rellena se puede hacer combinando agregando 200 a 300 gramos de crema agria a la cantidad de tomates mencionada anteriormente.

- - Para la preparación de este tipo de rollos de repollo, puede usar carne picada ya preparada de carne de cerdo o carne de res, también puede usar carne molida de res con la adición de manteca de cerdo molida.

- - En lugar de aceite vegetal, se puede usar manteca o aceite de oliva para freír las cebollas y preparar el vertido.

- - A veces las cebollas, que son parte de la carne picada, se fríen en grasa de cerdo y se agregan junto con chicharrones a la carne molida.


Mira el video: Receta de Rollitos de col rellenos de carne y arroz (Agosto 2022).