Grosellas

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Ingredientes para hacer grosellas saladas

Grosella espinosa verde grande 1 kilogramo
Cúrcuma molida seca 50 gramos
Jengibre molido seco 50 gramos
Cucharadita molida de pimiento rojo picante
Pimienta negra molida media cucharadita
Pimienta de Jamaica, cucharadita molida
Mostaza seca 1 cucharadita
Ajo seco en polvo 1 cucharadita
Aceite de oliva 2 cucharadas
Semillas de fenogreco secas, molidas 1 cucharadita
Lima 1 pieza
Agua pura destilada 3 tazas
Sal al gusto por 1 kilogramo de grosellas 100 gramos de sal

Ingredientes principales
Sirviendo 5 porciones
Cocina del mundo

Inventario:

Estufa, Hervidor de agua, Colador, Tazón, Cuchillo, Tabla de cortar, Sartén, Sartén profunda - 2 piezas, Tapa, Cuchara, Cucharilla, Toallas de papel de cocina, Tarro de medio litro - 2 piezas, Tapa metálica para conservación - 2 piezas, Skimmer, Pinzas para preservar, Llave para preservar, Manta de lana, Toalla de waffle - 2 piezas, Plato

Cocinar grosellas saladas:

Paso 1: selecciona y prepara las bayas.

Para hacer una grosella espinosa salada verdaderamente deliciosa, las bayas para este plato deben estar medio maduras, elásticas y jugosas. Por supuesto, la grosella espinosa de las variedades indias Lida o Amla es la más adecuada para este plato. Se puede encontrar en nuestros mercados, pero no muy a menudo, estos tipos de grosellas son sólidas y con un hueso adentro. En cualquier caso, elija bayas verdes y duras. Para empezar, encienda una estufa, encienda un nivel fuerte, ponga una tetera llena de agua y hierva.

Tomamos grosellas, quitamos las colas de caballo de cada baya con nuestras manos, las colocamos en un colador y las enjuagamos con agua corriente. Después del vaso, cambiamos el tazón de grosella y lo ponemos a secar. Ponemos las grosellas secas alternativamente en una tabla de cortar, cortamos con un cuchillo en 2-4 partes y sacamos los huesos. Si compró bayas muy pequeñas, puede cocinarlas enteras, pero preperfore cada baya con una aguja para que se encurten mejor y que salgan burbujas de aire durante el vertido.

Luego encienda la estufa a un nivel fuerte y ponga una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite en la sartén se caliente, transfiera las grosellas secas, espolvoree con tres tipos de pimienta molida negra, roja y pimienta de Jamaica, cada especie media cucharadita. Sujetamos el plato a un nivel pequeño. Fríe las bayas por 1 - 2 minutos lo hacemos rápidamente y todo el tiempo, mezclándolos con una cucharada, este proceso es necesario para encurtir mejor las bayas.

Durante la fritura, los granos de pimiento negro, rojo y pimienta de Jamaica se adhieren a las bayas, no se preocupe, debe ser así. Las bayas fritas con una cucharada se transfieren a un plato limpio.

Paso 2: prepara la marinada.

Tomamos una cacerola limpia y profunda, le echamos 3 tazas de agua destilada pura y la ponemos en una estufa que está encendida a un nivel fuerte. Después de que hierva el agua, sujetamos la estufa a un nivel pequeño y la colocamos en una sartén con agua hervida, seca y molida 50 gramos de cúrcuma, 50 gramos de jengibre, 1 cucharadita de semillas de fenogreco molidas, hierve los ingredientes durante 5 minutos. Mientras la marinada casi lista está hirviendo, prepare la lima, tome los cítricos, enjuáguelos con agua corriente, séquelos con un papel de cocina y córtelos en 2 mitades con un cuchillo de cocina sobre una tabla para cortar. Luego, agregue la marinada en la estufa, 1 cucharadita de ajo en polvo seco y sal al gusto. Básicamente, se ponen 100 gramos de sal en este tipo de grosella salada. Encendemos la estufa a un nivel fuerte, hiervemos los ingredientes durante 20 a 30 segundos y apagamos la estufa. Tomamos la lima preparada y con las manos limpias exprimimos su jugo directamente en la cacerola con especias. Mezcle bien todos los ingredientes con una cucharada limpia. Cubrimos la sartén con una tapa y la colocamos en un lugar fresco para que se enfríe. En la marinada que se ha enfriado a temperatura ambiente, ponga la grosella espinosa y cubra la sartén con una tapa. Dar grosellas, infundidas en especias durante 1 día.

Paso 3: prepare los contenedores para el almacenamiento de grosellas y empaquételos.

Después de un día, tome latas de 2 litros y 2 tapas metálicas para preservarlas, enjuáguelas completamente con agua corriente y agregue detergentes. Los bancos necesitan ser esterilizados. Encendemos la estufa a un nivel fuerte y le ponemos una tetera llena con agua. Retire la tapa del hervidor y coloque 2 tapas de hierro en él. En el orificio de la tapa colocamos un frasco limpio con el cuello hacia abajo, se cubrirá con vapor desde el interior, lo que significa que la esterilización es exitosa. Usando una toalla de waffle limpia, coloque el frasco esterilizado con el cuello hacia abajo sobre la mesa, previamente cubierto con una segunda toalla de waffle limpia, y deje secar. Los frascos en el interior deben estar completamente secos. Luego tomamos una cacerola con salmuera, usando un skimmer limpio, hacemos una grosella y la ponemos en latas esterilizadas y secas. Ponemos la salmuera en la estufa, la ponemos a un nivel fuerte, hierve y hierve durante 15 minutos. Salmuera caliente vierta frascos con grosellas. Con unas pinzas de preservación, retiramos las tapas del hervidor y las colocamos encima de las latas. Tomamos una sartén limpia, la ponemos en la estufa y con la ayuda de pinzas colocamos los frascos cubiertos con tapas. Vierte agua corriente en la sartén para que no llegue al cuello de las latas con tres dedos. Encienda la estufa a un nivel fuerte y hierva el agua en la sartén. Las latas de medio litro hierven por 15 minutos, litro por 20 minutos. El tiempo de ebullición se considera después de hervir agua. Después de hervir las latas, las juntamos con las tapas de la sartén con la ayuda de pinzas para su conservación. Ponemos los frascos con grosellas sobre la mesa y cerramos las llaves con la llave para preservarlo para que no haya espacios entre la tapa y el cuello de los frascos. Luego extendimos una manta de lana en el piso y la colocamos, ayudándonos con una toalla de waffle en un extremo, bancos con grosellas con el cuello hacia abajo. En el otro extremo de la manta, cubrimos las latas para que no haya espacios y el flujo de aire no pueda penetrar en el interior. Por lo tanto, la conservación se enfría sin cambios bruscos de temperatura durante 1-2 días Ponemos los frascos enfriados con grosellas saladas en un lugar fresco, puede ser una bodega o una despensa. Paso 4: sirva las grosellas saladas

Grosellas saladas servidas en un plato hondo con adobo. Se puede servir por separado como aperitivo para aperitivos fuertes o como complemento de los platos principales. Las grosellas muy bien saladas combinan bien con papas y arroces. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Las grosellas saladas se pueden hacer sin especias solo en salmuera de sal y agua.

- - Si prepara grosellas saladas no para un almacenamiento prolongado, entonces la salmuera no requiere un segundo hervor. Simplemente vierta las frutas fritas preparadas con salmuera, coloque una gasa limpia y estéril encima, triture las bayas con opresión y coloque un tazón de grosellas en un lugar cálido para la fermentación. Revise la gasa cada 5 a 7 días. Si está cubierto con una pequeña capa de moho, debe retirarse y reemplazarse por una nueva y estéril. Después de 1.5 a 2 meses, la fermentación tendrá lugar y la grosella estará lista. Tales grosellas se almacenan por no más de 1 mes. Con la adición de 1 tableta de acetil salicílico (por 3 kilogramos de grosellas espinosas), se puede almacenar hasta por tres meses.

- - El jugo de lima se puede reemplazar con ácido cítrico.

- - Para hacer que la grosella espinosa sea más crujiente en el pepinillo, puede agregar hojas de cereza, roble y grosella, 2 hojas por kilogramo de grosella espinosa.

- - Si puedes conservar una gran cantidad de grosellas espinosas. Será más conveniente para usted esterilizar los frascos en una sartén grande. Simplemente ponga la sartén en la estufa, extraiga agua para que cubra los frascos y hierva los frascos durante 15 a 20 minutos.

- - En lugar de aceite de oliva, puede usar aceite vegetal regular o aceite de sésamo.

- - En lugar de ajo, el condimento indio asafétida a veces se coloca en las grosellas saladas; tiene un sabor muy parecido al ajo. Además, el ajo en polvo se puede reemplazar con ajo ordinario, fresco y finamente picado simplemente agregándolo 1 minuto antes del final de la cocción de salmuera.