Carne

Cerebros


Ingredientes del cerebro

Ingredientes para cocinar cerebros:

  1. Cerebros (preferiblemente ternera) 500 gr.
  2. Vinagre (3%) 2 cucharadas. cucharas
  3. Cebollas 1 pc.
  4. Laurel 2 piezas
  5. Sal 2 cucharaditas
  6. Granos de pimienta 10 piezas
  7. Aceite vegetal 5 cucharadas. cucharas

Para la masa necesitarás:

  1. Huevo de gallina 1 pc.
  2. Pan rallado 1 taza

Para la salsa necesitarás:

  1. Mantequilla 3 cucharadas. cucharas
  2. Cebollas 1 pc.
  3. Limón 0.5 Pcs.
  4. 5 anchoas
  5. Harina de trigo premium 1 cucharada. una cuchara
  6. Caldo (cualquiera a su gusto o un cubo de caldo diluido en agua hirviendo) 1.5 tazas
  7. Pasta de tomate 3 cdas. una cuchara
  8. Sal al gusto
  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina mundialCocina italiana

Inventario:

Cacerola, Cuchara, Vidrio, Colador, Sartén, Tazón, Placa, Cuchillo, Tabla de cortar, Plato

Brain Cooking:

Paso 1: prepara los cerebros.

Los cerebros enfriados primero deben enjuagarse completamente, después de lo cual cortamos todas las películas de ellos. Siguiente remojarlos en un recipiente con agua durante 30 minutos. Durante este tiempo, el agua debe cambiarse varias veces. Después de eso, hierve una olla de agua. Agregue 2 cucharaditas de sal, 2 cucharadas de vinagre al 3%, cebolla entera previamente pelada y lavada, 2 hojas de laurel y granos de pimienta. Después de eso, hierve agua con especias durante aproximadamente un minuto y pon cerebros en agua hirviendo. Cocínelos a fuego medio. 20-25 minutos, luego nos reclinamos en un colador y dejamos que drene bien.

Paso 2: prepara una salsa picante para el cerebro.

Pela la cebolla de la cáscara, enjuágala y córtala en cubos. En una sartén calentamos la mantequilla y freímos la cebolla hasta que estén doradas. Después de eso, agregue el jugo de medio limón a la sartén, cubra con una tapa y cocine a fuego lento la cebolla en jugo de limón. 2-3 minutos. Luego, agregue las anchoas, y después de unos minutos vierta la harina de trigo en la sartén y revuelva la masa vigorosamente para que no se formen grumos. Después de eso, vierta cualquier caldo que tenga, o un cubo de caldo diluido en agua hirviendo. Disuelva la pasta de tomate en un líquido y continúe cocinando la salsa a fuego medio. Estofado por otros 3-5 minutos, luego retirar del fuego y cubrir con una tapa. Si lo desea, se puede moler a través de un tamiz o triturar en una licuadora para que sea más uniforme y cremosa.

Paso 3: Fríe los cerebros en la masa.

En un plato hondo, bata un huevo con sal. Esto se puede hacer con un tenedor o batidor. Vierte el pan rallado en otro plato. Cortamos los cerebros en partes más pequeñas. Vierte el aceite vegetal en una sartén limpia y ponlo a fuego medio. Primero, sumergemos cada pieza de cerebro en un huevo, y luego en pan rallado, luego lo ponemos en una sartén caliente y freímos de todos lados hasta que quede crujiente de un color dorado brillante.

Paso 4: Sirve los cerebros.

Ponemos los sesos en el plato, los decoramos con rodajas de limón y hierbas frescas. Al lado del plato, coloque un portaobjetos de salsa o póngalo en un recipiente o cacerola en el plato. Una guarnición excelente para el cerebro asado es el puré de papas o el guiso de verduras. Buen provecho a todos!

Consejos de recetas:

- - Las migas de pan se pueden preparar en casa. Para hacer esto, desmenuzar la miga de pan blanco y luego secarlo sobre pergamino en el horno o microondas hasta que esté completamente seco. Si estamos hablando de un horno, esto es aproximadamente 5 minutos a una temperatura de 100 grados. Después de esto, las galletas solo tendrán que triturarse en un mortero o colocarlas en una bolsa y golpearlas con el mango de un cuchillo.

- Para enriquecer el sabor de la salsa, puede agregar unos dientes de ajo machacado o agregar una mezcla de pimientos al gusto.

Mira el video: El cerebro y sus más profundo secretos. Futuris (Julio 2020).