Pescado

Esturión en tomate


Ingredientes para cocinar esturión en tomate

  1. Esturión (filete fresco o refrigerado) 1,2 kg
  2. Sal 20 gramos
  3. Perejil, raíces de chirivía (cualquiera, a su elección) 60 gramos
  4. Pimienta negra (guisantes) 8-10 piezas
  5. Guisantes verdes 100 gramos
  6. Champiñones (frescos o en escabeche) 100 gramos
  7. Cuellos de cáncer 15-20 piezas
  8. Hierbas frescas a tu gusto
  9. Mantequilla 40 gramos
  10. Harina de trigo premium 20-30 gramos
  11. Caldo de pescado 200 gramos
  12. Puré de tomate 330 gramos
  13. Azúcar a tu gusto
  14. Aceite vegetal 1 cucharada
  15. Jugo de limón 1 cucharadita
  • Ingredientes clave
  • Sirviendo 2 porciones
  • Cocina mundialCocina italiana

Inventario:

Cocina, Cacerola, Sartén, Cubiertos, Tabla de cortar, Cuchillo afilado, Colador, Plato de servir

Cocinar esturión en tomate:

Paso 1: cocina el pescado.

Coloque los filetes de esturión en un recipiente hondo y hágalos con agua hirviendo. Después de eso, límpielo cuidadosamente de huesos y piel, si corresponde. Luego córtalo en trozos en porciones, del tamaño que necesites. Dóblelo en una sartén profunda, luego vierta agua hirviendo sobre el pescado nuevamente, agregue sal, pimienta y raíces, previamente lavadas y finamente picadas. Cocine a fuego lento todo a fuego lento hasta que el pescado esté listo, tomará aproximadamente media hora, dependiendo del tamaño del pez.

Paso 2: cocina la guarnición.

Para preparar la guarnición, primero hierva los guisantes. Esto se hace así, ponga un poco de agua en la sartén, un poco menos de la mitad, ponga a un fuego fuerte. Lleve el agua a ebullición, luego vierta los guisantes en la sartén, previamente bien lavados con agua corriente. Después de que los guisantes hiervan nuevamente, reduzca fuego a medio y cocinar dentro de 10 minutos. Luego ponga los guisantes hervidos en un colador y deje que el caldo se drene por completo. Enjuague bien los champiñones bajo un chorro de agua fría, luego drene y pique un poco. Coloque la sartén a fuego medio, caliente bien, agregue una gota de cualquier aceite vegetal, luego agregue los champiñones y fríalos en su propio jugo a fuego lento. dentro de 10-15 minutos. Hervir los cangrejos de río en una pequeña cantidad de agua hirviendo, ligeramente salada, dentro de 10 minutos. Luego saque la cáscara y espolvoree un poco de jugo de limón (el jugo de limón es opcional).

Paso 3: cocina la salsa.

Para hacer la salsa, ponga una sartén limpia y seca a fuego lento, caliente, agregue un poco de mantequilla, derrita y luego agregue la harina. Mientras se agita constantemente, paseréelo hasta que se vuelva marrón claro. Luego enfríe esta mezcla, agregue un poco de caldo de pescado y mezcle bien hasta que quede suave. Después de lo cual, vierta el caldo restante, mezcle nuevamente y ponga la sartén a fuego medio nuevamente, hierva y hierva unos minutos. Luego agregue tomate, sal y azúcar a su gusto. Revuelva bien y cocine a fuego lento, dentro de 10 minutos.

Paso 4: Sirve el esturión en un tomate.

Este plato de esturión se sirve como principal caliente platos Por lo tanto, coloque el pescado terminado, maravillosamente en el medio del plato, y coloque la guarnición cocida a su alrededor. La salsa se puede servir en un recipiente aparte, o también se puede poner en un plato para servir. Use hierbas frescas para decorar el plato. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Los guisantes se pueden usar no solo frescos, sino también frescos congelados.

- - Cuando cocine guisantes verdes, no cubra la sartén con una tapa para que no cambie de color.

- - También puedes decorar el plato con aceitunas, aceitunas y rodajas de limón.