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Repollo sazonado con vieiras ahumadas

Repollo sazonado con vieiras ahumadas


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Ponga el aceite en la sartén y una hilera fina de repollo bien exprimido luego ponga encima un poco de las vieiras y la carne y otra hilera de repollo y así sucesivamente hasta terminar los ingredientes pero encima debe haber repollo. Entre capas espolvorear pimienta y tomillo . En una taza de 100ml poner el caldo con un poco de agua, mezclar bien y verter por toda la superficie de la olla. Ponle la tapa y mételo en el horno a fuego lento durante 3 horas y revisa de vez en cuando para agregar más agua según sea necesario y luego revuelve, cuando esté casi listo quita la tapa y deja en el horno hasta que se dore el repollo.

BUEN APETITO


Repollo con ciolan ahumado

Una vez cada pocas semanas, tenemos ganas de comer repollo. Ya sea que hagamos repollo en Cluj, o pasteles con chucrut o repollo, es importante que haya tantas recetas en las que podemos usar repollo. Como encontré en Kaufland unas coleslaws súper ahumadas, solo buenas para hacer con repollo, elegí para esta semana la receta de chucrut con col ahumada, dispuestas en capas en el plato rumano y horneadas. ¡Una locura para los amantes de las coles!

Ingrediente:
& # 8211 un repollo grande
& # 8211 un vástago ahumado (1,5 kg)
& # 8211 una cebolla blanca
& # 8211 aceite de col (aprox.100 gr)
& # 8211 eneldo verde, tomillo
& # 8211 sal y pimienta
& # 8211 una taza de caldo (250 ml)

Ciolan puede estar crudo o hervido. Si está crudo, hiérvelo en una olla a presión durante 30 minutos antes de usarlo. Yo había hervido ciolan. Antes de comenzar, sumerja el plato rumano en agua y caliente el horno.

Pica finamente el repollo. Pica finamente la cebolla. Calentar el aceite, calentar un poco la cebolla. Cuando esté dorado, añadir el repollo y sofreírlo con la cebolla. No es necesario calentar el repollo por completo, solo hasta que se ablande un poco. Condimente con sal y pimienta, tomillo finamente picado y eneldo. Guarde una cucharadita de tomillo.

Corta el tallo en rodajas finas. Colocar en el cuenco romano: una capa de repollo, una capa de rodajas de ciolan, una capa de repollo, un poco de caldo y ciolan, y col y caldo. La última capa debe estar hecha de rodajas de ciolan, que decoramos con tomillo reservado. Pon el plato en el horno a fuego alto durante unos 45 minutos. El repollo debe estar suave, el tallo marrón. No es necesario agregar agua al cuenco rumano.

Lo serví con crema agria, pimientos picantes en escabeche en vinagre y cuerno con queso (uno de los mejores inventos de Auchan). ¡De ensueño! Además, no te imaginas cómo huele toda la cocina & # 8230 con dificultad, ¡con mucha dificultad han pasado los 45 minutos!


El repollo con costillas ahumadas es un plato muy consistente para el que necesitas carne ahumada. Pelar una calabaza, rallarla y picarla finamente. Espolvorea con sal y aprieta con las manos para ablandar. Calentar el aceite y cocinar, la cebolla finamente picada, las costillas cortadas en trozos adecuados, la zanahoria rallada y el pimiento morrón, cortados en cubos pequeños.

Agrega el repollo y cubre con agua caliente. Déjelo hervir durante aproximadamente una hora, hasta que el agua gotee. Luego poner los tomates pelados y rallados, el caldo y al gusto: sal, pimienta, tomillo, pimentón. Revuelva y coloque el plato en el horno durante otros 25-30 minutos.

El repollo con costillas ahumadas se sirve caliente con pimientos picantes.
La fuente de esta receta es el blog culinario Truedelights.


Lomo de cerdo ahumado, hervido y luego horneado, con repollo fresco

Un hallazgo exitoso a nivel mundial, que correría el riesgo de dejar a los cocineros sin objeto de trabajo podría ser el descubrimiento de recetas que están prácticamente preparadas pero que realmente calman al ratón que vuela por el estómago a la hora de cenar. Vi en la tele unos intentos de alimentación, en el terreno de la fantasía, en los que se utilizaban unos sobres de polvos y de rosquillas (no se parecían en nada a los que preparé con agua hervida en el cuenco, en el ejército, durante aplicaciones de campo y Vegeta tampoco se refiere a ellas). Estoy fanfarroneando, pero nunca se sabe, después del día & # 8211. Los artesanos de todas partes podían decir: no, ¡se ha descubierto que esto le gana a las llanuras!

En busca de una solución culinaria para permanecer lo menos posible alrededor del fuego de la estufa, preferiblemente temprano en la mañana y un poco más tarde en la noche, cuando hace un poco más fresco, se recurre a cocinar en 2 pasos, incluso en 2. turnos. (emparejar con su esposa) & # 8211 hervir por la noche y hornear por la mañana.

La chuleta de cerdo fresca o ahumada siempre se agradece como debe ser en mi familia. Lo cocinamos de la misma manera, más a menudo a finales de otoño, invierno y principios de primavera, sin exceder el total, 4-5 veces al año.

¿Qué recetas con chuleta de cerdo preparamos en familia? No puede haber escasez de chuleta de cerdo fresca o ahumada con frijoles & # 8211 Rumania día 1 de diciembre, picar con frijoles. El acoplamiento inicial de la ebullición con la cocción posterior es una solución culinaria con resultados especiales & # 8211 estofado de cerdo fresco guisado en cerveza y horneado en el horno, con frijoles.

Ingredientes necesarios en la receta: una chuleta de cerdo ahumada grande (pata trasera cortada por el carnicero con más carne de la pulpa), a 1,5-2 kg una cabeza de repollo nuevo, granos de pimienta más grandes, semillas de mostaza, hojas de laurel, ramitas de tomillo, ramitas de romero, sal gruesa , vinagre de vino blanco, 9 grados, vino blanco, seg.

¡Eso es a través del comercio! La chuleta de cerdo ahumada se asa a fuego alto de la estufa para quitar las marcas de pelo que dejan los procesadores y que las amas de casa también puedan trabajar. Las virutas se afeitan (se limpia el parquet) luego con un cuchillo de hoja fina y se lavan con agua tibia. No es un error limpiar el pergamino con una esponja de alambre de cocina.

Ingredientes

  • chuleta de cerdo ahumado,
  • nuevo maestro de la col,
  • vinagre de comida, vino blanco, 9 grados,
  • vino blanco seco,
  • especias favoritas,
  • eneldo y ajo verde.

La pierna de cerdo ahumada se hierve en una olla grande, en agua fría en la que se pusieron 2-3 cucharadas de sal gruesa (dependiendo de qué tan salada sea la pierna ahumada, comprada en gala), 50-100 ml de vinagre de vino blanco, 9 grados (dependiendo del tamaño del ciolan) y sus especias favoritas & # 8211 granos de pimienta, semillas de mostaza, hojas de laurel, ramitas de tomillo, ramitas de romero.

Hervir el ciolan dura 1-2 horas (según el tamaño del ciolan, alrededor de 1 hora / Kg), sofocado, con la tapa en la olla, al calor adecuado (agua suficiente para hervir).

Una vez terminada la cocción, ¡se completó la etapa 1 de preparación! El ciolan se hierve a última hora de la noche. Deje la olla cubierta con la tapa y la cacerola en la sartén durante la noche para que se remoje.

Direcciones

  1. Hablando de chuleta de cerdo, ahumada, a la llama alta de la estufa. & # 8220Barbierire & # 8221 parlitura.
  2. Hervir la chuleta de cerdo, ahumada y asada a la plancha en agua fría con sal gruesa, vinagre alimenticio y especias.
  3. La chuleta de cerdo ya cocida se deja en remojo en la olla de cocción desde la tarde hasta la mañana, con la tapa puesta.
  4. Hornee el lomo de cerdo, ahumado y hervido, en una bandeja para hornear con parrilla, en el horno de la estufa.
  5. Preparando repollo de nueva calidad.
  6. Preparación de salsa de ajetes.
  7. Preparación de polenta caliente.
  8. Sirva la chuleta de cerdo, ahumada, hervida y horneada, sobre chucrut.

¡La segunda etapa de preparación! El segundo día, temprano en la mañana, en un lugar fresco, retire el ciolan hervido de la olla y colóquelo en una bandeja para hornear, sobre la parrilla. En la bandeja se agrega el jugo en el que hervía el ciolan y el vino blanco, seg.

Coloque la bandeja para hornear en el horno caliente de la estufa a fuego alto durante 15-20 minutos y luego a fuego adecuado durante aproximadamente 1,5-2 horas (hasta que la carne en la estufa se desprenda del hueso por sí sola).

Durante el horneado, engrase la chuleta de cerdo con la salsa de la sartén usando una cuchara grande de cocina o una jeringa grande de metal o plástico.

El control de horneado se realiza en el hueso & # 8220tail & # 8221. La carne debe desprenderse del hueso por sí sola.

Mientras se hornea el ciolan, hay tiempo suficiente para preparar una sartén con repollo fresco.

Prepare un bol con salsa de ajo verde.

La preparación final se monta en un plato grande.

¡Qué olores misteriosos se esparcen por la mesa! El plato montado en el plato se presenta a los golosos, ya sean gourmets o gourmets, caliente, incluso humeante.

¡Todo el ciolan presentado tuvo su efecto! La rebanada se corta con un cuchillo afilado, en la mesa, frente a los deseosos de probarla.

Unte el repollo con rodajas de ciolan en platos para untar.

¡No evites la maravillosa salsa de la bandeja para hornear! Quien quiera puede gotear la salsa (recogida de la bandeja de horno y filtrada por un colador fino y llevada al cazo de la mesa) sobre la carne y / o sobre el chucrut.

¡Sin mencionar caprichoso o codicioso! No a todos los comensales les gusta la salsa de ajo (cada uno con su propia razón, la mayoría de las veces por razones de salud). El plato se puede servir con tomate, mostaza o un diente de ajo verde.

Una polenta caliente y humeante es bienvenida en este plato.

Tal plato no puede faltar en una copa de vino tinto de la casa elaborado con uvas.

Una cerveza fría funcionaría.

¡Buen apetito, hermanos gourmet y hermanos gourmet en todas partes, en cualquier lugar del mundo! Cualquier preparación, más sencilla o más elaborada, la puedes preparar en tu propia cocina para alegría de los reunidos alrededor de la mesa. Servir el almuerzo, especialmente en días festivos, puede ser la ocasión propicia para que toda la familia se reúna, intercambie una palabra, tome una copa, recordando a los seres queridos que nos dejaron.


Chuletas ahumadas con patatas y chucrut

Pelar una calabaza, rallarla y hervir en agua hirviendo con sal durante unos 20 minutos. Mientras tanto, pelar la cebolla y el repollo y cortar en tiras finas. Ambos se fríen en una olla con 1 cucharada de aceite durante unos 2 minutos. Agrega el azúcar y deja que se caramelice un poco, luego apaga con vinagre y cocina a fuego lento, con la tapa puesta, a fuego lento durante unos 10 minutos. Al final, sazone con sal y pimienta y mantenga caliente.

Mientras tanto, cortar las rodajas de queso Telemea por la mitad, lavar los tomates, limpiar y cortar en rodajas. Crece en bolsillos profundos de chuletas, que se rellenan con queso y tomates.

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande resistente al calor y fría las chuletas a fuego medio por cada lado durante unos 2 minutos. Después de unos 2 minutos, agregue 1 cucharadita de mantequilla. Condimentar con sal y pimienta y hornear en el horno precalentado (cocina eléctrica: 150 ° C / aire circulante: 130 ° C) durante unos 10 minutos.

Cortar el pan en cubos de aproximadamente 1 cm, calentar 1 cucharada de mantequilla en una sartén y freír los picatostes en ella, volteándolos de lado a lado hasta que queden crujientes. Deje escurrir sobre un paño de cocina. Escurre las papas, agrega 1 cucharada de mantequilla y cuela, luego sazona con sal y nuez moscada.

Lavar las hierbas y secar agitando. Romper las hojas de perejil de los tallos y picar finamente. Las cebolletas se cortan en rollos finos.

Incorporar las hierbas al puré y colocar en un plato con los picatostes, las chuletas rellenas y el chucrut.


Repollo ahumado

¡Feliz cumpleaños a todos los rumanos! Hoy comemos de forma tradicional. Si el año pasado seguí preparando frijoles tradicionales con ciolan, este año me decanté por el chucrut con ahumado y polenta.

ingredientes:

• 1 cebolla limpia, lavada y picada finamente

• 2 zanahorias limpias, lavadas y ralladas

• 2 dientes de ajo limpios y rallar

Método de preparación :

1. Las costillas ahumadas se hierven durante unos 40 minutos.

2. Cortar la col en trozos, amasar con sal y dejar actuar media hora.

3. Mientras tanto, sofreír la cebolla en aceite, añadir las zanahorias, el ajo rallado, el tomate picado finamente y las hojas de laurel. Déjelo al fuego adecuado.

4. Escurre el repollo y agrega el resto de los ingredientes. Condimente con sal, pimienta y pimentón. Déjalo por 20 minutos a fuego alto, luego agrega las costillas hervidas, 1 taza del jugo en el que se hierven las costillas y mete al horno alrededor de 1 hora a fuego lento. Cuando esté listo, sírvalo con polenta y eneldo fresco.


Chucrut endurecido

No encurtí repollo el otoño pasado. No es que pudiera estar contaminado con el "nuevo coronavirus". No es que me hubiera molestado demasiado en llevar el repollo del mercado, o de Aprozar.

En términos de "sarmale" somos consumidores más que productores, sobre todo porque tenemos en la familia extensa personas que dominan mucho mejor el meticuloso arte de envasar la mezcla de carne picada, arroz y especias en hojas de col, enredaderas, stevia, etc. Por otro lado, los sarmales salen más sabrosos cuanto más se preparan a la vez. Si prepara de 50 a 60 sobres pequeños a la vez, suficientes para que coman de 10 a 12 personas, está bien. Para solo dos personas, o ganas la misma cantidad y en una semana solo comes sarmale, o ganas de 10 a 12 sarmale, lo suficiente para comer en una mesa, consumiendo tanto tiempo y servicios (agua, gas, electricidad, detergente, etc. .).

Pero como el chucrut no solo se reduce a rollitos de col, también encontramos la solución para no perderse la ensalada de chucrut, el chucrut o la col Cluuuj.

Comparado con el chucrut artesanal, el de los polacos (que se encuentra en Profi) está pasteurizado (lo cual no es algo malo) y contiene E (que, para muchos, significa una catástrofe). Para aquellos que pasaron por una escuela diferente a los trenes InterCity a través de Sascut, ácido cítrico y ácido ascórbico (regulador de acidez y antioxidante, respectivamente) no significa nada más terrible que dos componentes que se encuentran en el jugo de limón (pero también en los jugos de otros cítricos), el último de ellos también conocido con un nombre menos aterrador: vitamina C.

Como el chucrut en casa, el de Profi también contiene mucha sal y en la mayoría de los casos requiere una desalación previa: sacar la col de la salmuera, exprimirla bien y luego dejarla en agua fría durante unas horas, luego exprimirla. .nuevo y luego "puesto en consumo".

El chucrut endurecido es muy bueno. Sin embargo, se vuelve excelente si otras materias primas están involucradas en el proceso tecnológico, como, por ejemplo, jamón o tocino. Definitivamente cerdo y definitivamente ahumado. Posiblemente dorados de antemano en su propia grasa o en una gota de aceite o manteca de cerdo.

¿Que necesitas?

  • 2 botes de 800 g de chucrut (que contienen alrededor de 1,1 kg de repollo después de escurrir)
  • 500 g ahumados (jamón, costillas o un poco de cada uno)
  • 1 cucharada de aceite vegetal o manteca de cerdo
  • 2 tazas (aproximadamente 0,5 L) de agua
  • Sal (solo si has salado demasiado la col) y pimienta (al gusto).
  • No tienes que besarlos, pero si te gustan, una ramita de tomillo, fresco o seco, funcionaría.

¿Cómo procedes?

Coge una cacerola grande con asas metálicas (que se puede hornear, es decir), en la que doras el jamón y / o costilla en aceite / manteca, previamente cortado en trozos según las imágenes adjuntas.

Dado que el chucrut está picado “con delicadeza”, si no se quiere comer como espaguetis, enrollando en una cuchara, sería bueno cortarlo transversalmente (picarlo en rumano una vez más).

Mientras se dora la suciedad, precalentar el horno a 180-190 ˚C.

Sobre las carnes ahumadas, picadas y doradas, agregar la col picada, la pimienta, verter el agua y poner todo en el horno.

Después de aproximadamente tres cuartos de hora, revuélvalo y vuelva a colocarlo en el horno durante otras 1,5 a 2 horas.

Toma una muestra de repollo y pruébalo. Si cree que está lo suficientemente penetrado y no tiene sabor ahumado / quemado (no ahumado), es una señal de que está listo para comer. No sin antes dorarlo bien, durante 3-4 minutos, con la llama en la bóveda del horno.

No te dije nada de la polenta, pero creo que ya sabías que era el acompañamiento sine qua non de preparaciones de col (o con) hecho en Rumania.

Si no has hecho polenta, sírvela en alemán, acompañada de un vaso de cerveza, preferiblemente negra. De lo contrario, pruebe con un vino tinto seco, un Fetească Neagră, por ejemplo.


Video: Southern Fried Cabbage Recipe. How To Make Fried Cabbage (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Duman

    Felicito, este excelente pensamiento tiene que ser precisamente a propósito

  2. Mounafes

    Sé lo que hay que hacer))))

  3. Daizil

    Respuesta importante :)

  4. Ioakim

    Creo que permitirás el error. Ofrezco discutirlo.



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