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Sopa Cremosa De Puerros Y Patatas

Sopa Cremosa De Puerros Y Patatas


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4

puerros (solo parte blanca)

Pimienta negra molida, al gusto

Perejil fresco, para decorar

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  • 1

    En un cazo con un poco de aceite sofreír la cebolla y los puerros.

  • 2

    Por separado, pelar y cortar las patatas antes de hervirlas en agua. Agregue un cubo de caldo de su elección al agua; me gusta usar sabor vegetal.

  • 3

    A continuación, coloca la cebolla, los puerros, un poco de pimienta molida y una ramita de perejil en la olla con las patatas.

  • 4

    Cuando las patatas estén tiernas, licúa todo con una batidora de mano. Sirva inmediatamente, adornado con unas hojas de perejil o un poco de cebolla verde picada.

Consejos de expertos

  • Para una sopa más líquida, agregue más agua.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • Crema de puerros o "poro", como llamamos puerros en Perú, es una de las sopas favoritas de mi madre. Recuerdo lo rico que fue beber esta sopa cremosa caliente durante los fríos y grises días del invierno en Lima. Sé que algunas personas optan por servir esta sopa fría, pero yo prefiero servirla caliente. Durante este fin de semana pasado, quise sorprender a mi mamá preparándome esta sopa que tanto me cocinaba. Aquí les compartiré esta receta fácil y deliciosa de "crema de poro". Espero que lo disfrutes, buen provecho.

Sopa de papa y puerro

La sopa de puerro y papa es una sopa de papa francesa clásica espesa y cremosa que comienza con mantequilla de ajo en la que los puerros se saltean lentamente para resaltar el sabor dulce.

Es fácil de hacer, acogedor y reconfortante, pero también lujoso y elegante. Me encanta cómo esta sopa de puerros puede ser comida para el sofá O un elegante entrante para una cena. ¡La buena comida es un idioma universal!


Ingredientes de sopa rústica de puerro y papa:

Antes de llegar a la receta completa a continuación, aquí hay algunas notas sobre los ingredientes que necesitará para hacer esta receta rústica de sopa de papa y puerro:

  • Puerros: Si es nuevo en el trabajo con puerros, consulte mi guía breve (que incluye un video tutorial) sobre cómo seleccionar, limpiar y cortar puerros. Solo usaremos las partes blancas y verde claro en esta sopa, así que asegúrese de descartar las partes verde oscuro. Y como siempre, no olvide limpiar los puerros, ya que la suciedad a menudo queda atrapada entre esas capas.
  • Patatas: Prefiero usar papas Yukon Gold con mantequilla sin pelar para esta sopa, pero siéntase libre de usar cualquier tipo de papa que prefiera.
  • Cebollas, apio y ajo: Estos servirán como las otras verduras base para nuestra sopa, salteados en aceite de oliva (o mantequilla). Me encanta agregar mucho ajo, pero puedes usar menos si lo prefieres.
  • Vino blanco seco: Desglasar la sartén y darle un poco de sabor al caldo. (Dicho esto, si prefiere no cocinar con alcohol, puede agregar un poco de caldo de verduras adicional).
  • Caldo de verduras: Servir de base para nuestro caldo. (O el caldo de pollo también funcionaría).
  • Tomillo fresco: Recomiendo agregar mucho tomillo fresco y / o cualquier otra hierba fresca de inspiración francesa que le guste (como romero, salvia, estragón, orégano, etc.). Si no tiene hierbas frescas a la mano, puede agregar una cucharadita o dos de tomillo seco (agréguelo lentamente, al gusto) o, mejor aún, algunas cucharaditas de hierbas de Provenza o condimento italiano.
  • Hojas de laurel: También recomiendo agregar algunas hojas de laurel al caldo.
  • Cayena, sal y pimienta negra: Y como se mencionó anteriormente, realmente me encanta agregar un poco de cayena al caldo para darle un toque de calor notable pero sutil. Por lo general, agrego 1/4 de cucharadita, que definitivamente puedes notar. Pero si desconfía del calor, le recomiendo comenzar con una pizca y luego puede agregar más si lo desea.
  • Coberturas opcionales: Nos encanta servir esta sopa con picatostes caseros (somos partidarios de los picatostes de masa fermentada hechos con una pizca de Hierbas de Provenza) y una pizca de queso parmesano rallado grueso. Pero siéntase libre de agregar también algunas cebolletas frescas picadas u otras hierbas encima si también lo desea.


Sopa Cremosa De Papa, Puerro Y Apio

Las sopas son tan confiables. Son como ese lugar perfecto en su sofá que se adapta a su cuerpo y se siente & # 8220 justo & # 8221. Siempre que quiero algo reconfortante y relajante, sé exactamente a dónde acudir & # 8211 mi gran olla de sopa.

Dado que mi embarazo ha resucitado muchos problemas de salud para mí, la comida y yo no siempre nos llevamos bien. Las sopas, sin embargo, nunca me defraudaron. Están conmigo en las buenas y en las malas. Esta sopa en particular la creé en uno de mis días de embarazo, cuando realmente quería algo cremoso, con un toque de sabor, pero me dejaba sintiéndome genial. Calmante debería ser el segundo nombre de esta sopa. Se sintió como un abrazo desde adentro mientras saboreaba cada cucharada.

Desde entonces, he comido muchas, muchas veces esta sopa. Se ha convertido en un favorito no solo para mí, sino para toda mi familia. Un día había hecho una olla grande de esta sopa, y un grupo de miembros de mi familia pasaron por nuestra casa. Por supuesto, les ofrecí esta sopa y todos quedaron asombrados por el sabor y la textura. Le he estado enviando mensajes de texto con la receta a mi mamá, a mi cuñada, etc. y cada vez que paso por una raíz de apio en la tienda, esta sopa va en mi menú. Espero que lo pruebes, es delicioso en cualquier época del año.

Ingredientes:

Si nunca ha trabajado con la raíz de apio, aquí tiene una forma fácil de prepararla. Córtalo por la mitad. Coloque la raíz de apio con el lado cortado hacia abajo sobre una tabla de cortar, para darle una superficie plana. Con un cuchillo, recorra todo el camino alrededor de la raíz de apio, despegando la capa exterior dura. Lave la raíz de apio y estará lista para picar en este punto. Sofría la cebolla, los puerros, el apio y el ajo en mantequilla o aceite durante unos 8-10 minutos, a fuego medio, tapado, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Realmente desea que las verduras estén blandas y comiencen a dorarse ligeramente en algunas partes, ya que esto les dará un sabor más dulce, tostado y más concentrado. Agregue la raíz de apio durante los últimos 5 minutos de salteado. Agrega las papas y el caldo. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a fuego lento. Cocine, tapado, hasta que las papas estén bien cocidas, unos 15 minutos más.

Regrese la sopa a la olla y agregue la crema espesa, si la está usando. La sopa estará deliciosa sin la crema, por lo que no tiene que agregarla si no quiere. Creo que hace que la sopa sea más aterciopelada y cremosa, así que me gusta agregarla. Caliéntalo bien.
  • 1/2 libra de puerros (bien enjuagados)
  • 2 a 3 papas Russet medianas (u otras papas con almidón)
  • 3 a 4 rebanadas de tocino (en cubitos)
  • 1 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla mediana (pelada y picada)
  • 1 diente de ajo (pelado y triturado)
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1 cuarto de caldo de verduras o caldo
  • Sal kosher (al gusto)
  • Pimienta blanca molida (al gusto)
  • 1/4 taza de crema espesa (tibia)

Corte los puerros en trozos (aproximadamente) del mismo tamaño, de aproximadamente 1/2 pulgada a 1 pulgada de grosor, según el diámetro. Las piezas deben tener un tamaño uniforme para que se cocinen de manera uniforme, pero no es necesario cortarlas con precisión.

Pelar las patatas y cortarlas en trozos del mismo tamaño que los puerros.

En una olla para sopa de fondo grueso, caliente la mantequilla a fuego medio. Agregue el tocino y la cebolla y cocine lentamente hasta que la mayor parte de la grasa se haya derretido y el tocino esté ligeramente dorado pero no quemado. Retire el tocino de la sartén y déjelo a un lado sobre toallas de papel para escurrir.

Agregue la cebolla, el ajo y los puerros y cocine de 2 a 3 minutos o hasta que la cebolla esté ligeramente traslúcida, revolviendo más o menos continuamente. Agregue el vino y cocine por uno o dos minutos más o hasta que el vino parezca haberse reducido a la mitad.

Agrega el caldo y las patatas. Sube el fuego a medio-alto y deja que hierva. Luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las papas estén lo suficientemente suaves como para que puedan perforarse fácilmente con un cuchillo. Sin embargo, no dejes que se pongan blandas.

Saque algunos de los puerros cocidos y déjelo a un lado. Puedes cortarlo un poco más pequeño y usarlo como guarnición.

Retirar la sopa del fuego y hacer puré con una batidora de inmersión o en una batidora normal. Si está usando una licuadora normal, es posible que sea necesario trabajar en lotes, para que no llene demasiado la jarra. Comience a una velocidad lenta con la tapa ligeramente entreabierta para ventilar el vapor, luego selle la tapa y aumente la velocidad.

Regrese la sopa de puré a la olla y cocine a fuego lento nuevamente, agregando más caldo o caldo para ajustar el grosor si es necesario.

Agregue la crema junto con el tocino reservado, sazone al gusto con sal kosher y pimienta blanca. Adorne con el puerro cortado en cubitos reservado y sirva de inmediato.

Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes

El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o provoquen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cúbrala con una toalla de cocina doblada mientras licúa.


Resumen de la receta

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 3 puerros medianos, solo las partes blancas y verde claro, en rodajas finas transversales
  • 2 cebollas medianas, cortadas por la mitad y en rodajas finas
  • Sal kosher
  • 1/4 taza de vermú seco
  • 1/4 taza de vino blanco seco
  • 1 libra de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
  • 8 tazas de agua
  • 1/2 taza de cr & egraveme fra & icircche o crema agria
  • 1 cucharada de cebollino finamente picado
  • Pimienta recién molida

Derrita la mantequilla en una cacerola grande. Agregue los puerros, las cebollas y 2 cucharaditas de sal y cocine a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Agregue el vermú y el vino blanco y hierva hasta que casi se evapore, aproximadamente 5 minutos. Agregue las papas y el agua y deje hervir. Cocine a fuego lento hasta que las patatas estén muy tiernas, unos 35 minutos.

Trabajando en tandas, haga puré la sopa en una licuadora hasta que esté muy suave. Regrese la sopa a la sartén. Agregue el cr & egraveme fra & icircche y cocine a fuego lento a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente. Sazonar con sal. Sirva la sopa en vasos o tazones resistentes al calor. Adorne con el cebollino y la pimienta y sirva.


Sopa cremosa de puerros y patatas

La sopa cremosa de papa y puerro es una sopa abundante, tibia y reconfortante. Deliciosa por sí sola, o perfecta cuando se combina con un sándwich para un almuerzo abundante, esta sopa es fácil de hacer y está llena de sabor. Los puerros y las cebollas se saltean y se cortan en mantequilla, luego se hierven con papas en caldo de pollo hecho puré a la perfección, la mitad y la mitad se mezclan para darle el toque cremoso final.

Lo que necesitas para hacer esta sopa

  • puerros
  • cebollas
  • patatas
  • caldo de pollo reducido en sodio
  • mitad libre de grasa y mitad
  • sal y pimienta

¡Sí, eso es todo! Por supuesto, si desea cubrirlo con algunos aderezos adicionales deliciosos, también puede incluir:

Definitivamente recomiendo divertirse con los ingredientes, pero la sopa también es deliciosa por sí sola.

¿Qué es un puerro? ¿Cómo trabajas con ellos?

Si nunca antes ha trabajado con un puerro, no tema. Pueden parecer intimidantes, pero considérelos casi un cebollín demasiado grande. Tienen un delicioso y suave sabor a cebolla, y realmente son una de las estrellas de este plato (la otra estrella son las papas).

El único inconveniente de usar puerros es que pueden llevar una tonelada de suciedad en su interior, por lo que debes asegurarte de lavarlos bien antes de cocinarlos. I & rsquoll le mostrará cómo hacerlo a continuación.

La única parte del puerro que se utiliza es la parte blanca, hasta la parte verde claro. Así que recorta los puerros, así:

A continuación, corte los puerros a lo largo y luego córtelos en aros, así:

A continuación, llena un bol con agua y añade los puerros cortados al agua. Con las manos, sacuda los trozos de puerro mientras se escurren bajo el agua para aflojar la suciedad. Luego, saca los puerros con las manos y colócalos en otro tazón y repite este proceso. Los enjuagué dos veces y descubrí que era suficiente.

Cómo hacer sopa cremosa de papa y puerro

Coge un horno holandés o una olla grande para sopa. Agrega la mantequilla a la olla a fuego medio y deja que se derrita. A continuación, agregue los puerros y las cebollas. Déjelos cocinar durante unos cinco minutos o hasta que se ablanden.

Después de cinco mudos, agregue las papas y el caldo de pollo. Tape la olla y déjela hervir. Una vez que hierva, reduzca el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento la sopa durante 30 minutos.

Después de 30 minutos, las papas estarán tiernas.

Toma una licuadora de inmersión (como esta) y licúa la sopa hasta que quede suave. Si no tiene una licuadora de inmersión, puede usar una licuadora tradicional, pero asegúrese de hacerlo en lotes. Además, ¡cuidado con las salpicaduras de sopa caliente! Con precaución.

¡Eso es todo! Conservar tapado en el frigorífico. Me gusta repartir el mío en frascos de vidrio si lo voy a comer durante la semana. ¡Son convenientes para viajar a la oficina y recalentarse! También me gusta servir el mío con un sándwich o una envoltura al lado.


Resumen de la receta

  • 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal
  • 6 a 8 puerros gordos, solo las partes blancas, limpios y cortados transversalmente
  • 8 papas rojas medianas, peladas y en rodajas finas
  • 1 cucharada de sal gruesa
  • 5 tazas de caldo de pollo bajo en sodio comprado en la tienda
  • 2 tazas mitad y mitad
  • 1 taza de crema espesa
  • Una pizca de nuez moscada recién rallada
  • Pimienta blanca recién molida
  • Cebollino fresco picado, para decorar

Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue los puerros y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Agregue las papas, la sal y el caldo a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.

Transfiera la mezcla a la jarra de una licuadora o tazón de un procesador de alimentos hasta que quede suave. Coloque un colador de malla fina sobre una cacerola grande, cuele el líquido en una cacerola. Agregue la mitad y la mitad, la crema espesa y la nuez moscada sazone con pimienta blanca.

Regrese a la estufa y caliente suavemente a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente. Sirve adornado con cebollino.


Potaje parisino

  • sin huevo
  • sin pescado
  • sin alcohol
  • sin mariscos
  • libre de carne de puerco
  • equilibrado
  • sin gluten
  • sin trigo
  • sin soja
  • sin frutos secos
  • sin carnes rojas
  • Calorías 279
  • Grasa 12,4 g (19,0%)
  • Saturadas 4,7 g (23,5%)
  • Carbohidratos 33,7 g (11,2%)
  • Fibra 3,3 g (13,0%)
  • Azúcares 6.1 g
  • Proteína 9.0 g (18.0%)
  • Sodio 651,8 mg (27,2%)

Ingredientes

puerro grande, hojas externas dañadas desechadas, partidas, lavadas y finamente picadas (3 tazas)

Papas Yukon Gold, peladas y mantenidas en agua fría

(1 cuarto de galón) de caldo de pollo casero o caldo de pollo enlatado bajo en sodio

pimienta negra recién molida

perejil o perifollo fresco picado

queso gruyere rallado o una cucharada de mantequilla ablandada sin sal (opcional)

Instrucciones

Caliente el aceite y la mantequilla en una cacerola grande. Agregue los puerros y cocine a fuego medio durante unos 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Mientras tanto, corte las papas en palitos de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor y corte los palitos transversalmente en rodajas de 1/8 de pulgada (tendrá aproximadamente 3 tazas). Las papas deben mantenerse en agua después de pelarlas, pero no deben lavarse después de cortarlas en astillas, esto eliminaría el almidón, lo que ayuda a suavizar la sopa.

Agregue el caldo, el agua, la sal y la pimienta a los puerros, luego mezcle las rodajas de papa. Llevar a ebullición, reducir el fuego y hervir suavemente durante unos 12 minutos.

Sirve la sopa con una pizca de perejil o perifollo por encima y, si quieres, el queso rallado o una cucharada de mantequilla.

Notas de la receta

Reproducido con permiso de Jacques Pépin Heart & amp Soul en la cocina por Jacques Pépin, copyright (c) 2015. Publicado por Rux Martin / Houghton Mifflin Harcourt.


La leche descremada (descremada) y el puré de papas hacen que esta sopa de puerros y papa sea espesa, rica y súper cremosa, sin mantequilla ni crema. Además, está cargado de potasio nutritivo y casi la mitad de su requerimiento diario de vitaminas A y C.

Lo mejor de todo es que se junta en poco tiempo, lo que la convierte en una comida fácil entre semana que es perfecta con una ensalada verde y un trozo de pan integral crujiente.

Sopa cremosa de puerros y patatas

AUTOR
TIPO DE RECETA
SIRVE

Ingredientes

  • 3 papas medianas, peladas, restregadas y cortadas en cubos del tamaño de un bocado
  • 3 tazas de puerros limpios y picados
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 tallo de apio, cortado en cubitos
  • 1 zanahoria grande, cortada en cubitos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 taza de leche descremada (descremada)
  • Pimienta recién molida, al gusto

Instrucciones

  1. Coloque las papas, los puerros, la cebolla, el apio, las zanahorias, el ajo, la cebolla en polvo y el caldo en una olla o en una olla.
  2. Llevar a ebullición, reducir el fuego y tapar. Cocine hasta que las patatas estén tiernas, unos 20 minutos.
  3. Retire aproximadamente la mitad de la sopa y haga puré con una batidora de inmersión manual o un procesador de alimentos.
  4. Regrese el puré a la olla.
  5. Incorpora la leche.
  6. Agrega pimienta molida.
  7. Opcional: antes de servir, espolvoree la sopa con algunas hierbas frescas picadas o un poco de tocino canadiense crujiente y picado o tocino de pavo.

Información nutricional

Calorías: 134 | Grasa total: 0,3 gramos | Grasa saturada: 0,1 gramo | Sodio: 468 miligramos | Potasio: 894 miligramos | Carbohidrato total: 28 gramos | Fibra: 4 gramos | Azúcar: 6 gramos | Proteínas: 6 gramos | Vitamina A: 46% de la dosis diaria recomendada | Vitamina C: 48% de la dosis diaria recomendada

Notas

Los puerros son muy arenosos. Córtelos y luego enjuáguelos bien en un colador para asegurarse de que no tengan escombros. | El caldo de verduras se puede sustituir por el caldo de pollo para una versión vegetariana de esta receta. | La leche de soja se puede sustituir por la leche desnatada.

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Comentarios:

  1. Dourg

    Entiendo este problema. Vamos a discutir.

  2. JoJodal

    Amo a las personas que notan todo tipo de detalles, pequeñas cosas y que pueden encontrar algo atractivo e invisible para la mayoría en las cosas cotidianas. ¡Súper!

  3. Britto

    Me uno. Todo lo anterior es cierto. Discutamos este tema.

  4. Kazralkis

    En mi opinión se equivoca. Discutamos. Escríbeme en PM.



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