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Las mejores recetas de Mesclun

Las mejores recetas de Mesclun


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Consejos de compra de Mesclun

Compre verduras de hoja verde como rúcula, berros y acelgas; son buenas fuentes de vitaminas A, C y K y minerales como el hierro y el calcio.

Consejos de cocina Mesclun

Ilumine los sándwiches o ensaladas con hojas pequeñas y tiernas como la espinaca y agregue hojas más grandes y duras como la col rizada a las sopas y guisos.


Receta de ñoquis de patata

spring mix mix baby greens

¿Qué es?

Aunque la palabra mesclun solía significar algo más específico, hoy en día se usa para referirse a casi cualquier mezcla de tiernas verduras tiernas que varían en color, textura y sabor desde dulce y tierno hasta amargo y crujiente a picante y picante.

El mezclum de supermercado, que tiende a ser bastante común tanto en sabor como en complejidad, suele ser una mezcla de diez a doce variedades, que incluyen lechuga de hoja de roble rojo, lechuga romana roja y verde, achicoria, escarola rizada, fris & eacutee, lollo rosso (lechuga de hoja con volantes con bordes rojos), espinacas tiernas, a veces hojas de acelgas tiernas o hojas de mostaza, así como un poco de tat soi (el pequeño y sabroso verde asiático en forma de pulgar) y, a veces, rúcula.

Afortunadamente, muchos mercados verdes y tiendas gourmet ahora venden mezclun maravilloso y distintivo cultivado por productores individuales en cantidades más pequeñas. Algunas de estas mezclas contienen hasta treinta plantas diferentes, incluidas flores y hierbas (que son muy delicadas y se estropean demasiado rápido para los supermercados) y cosas como hojas tiernas de diente de león, verdolaga, mizuna y berro rizado, por nombrar algunos. Si bien estas mezclas pueden ser caras, no necesitan más que el aderezo más simple de aceite de oliva extra virgen y un poco de jugo de limón o vinagre para hacer una ensalada increíble.

Matemáticas de cocina:

1 onza. = aproximadamente 1 taza suelta

Como escoger:

Las mejores mezclas están compuestas únicamente por hojas tiernas. Si ve muchos trozos cortados (la achicoria de tamaño completo a menudo se pica y se agrega), sabrá que la mezcla se hizo a partir de plantas más grandes y resistentes. Idealmente, compre su mezcla suelta para que pueda ver mejor las hojas y olerlas para asegurarse de que la mezcla no haya pasado su mejor momento. Si la mezcla de ensalada viene sellada, mire de cerca para ver si hay hojas ennegrecidas aplastadas, si es así, elija otro paquete.

Cómo preparar:

Asegúrese de lavar bien las verduras, ya que nada arruina una ensalada como las verduras arenosas o los trozos de hojas podridas. Agite las hojas en un recipiente grande con agua fría, déjelas reposar para que la arena se asiente en el fondo y luego levante las hojas. Repita hasta que no quede arena y luego exprímalos para secarlos.

Cómo almacenar:

Guarde el mesclun en el refrigerador. Para un mejor almacenamiento, pruebe este método: Remoje las verduras en agua muy fría durante 15 a 30 minutos para reponer el agua perdida desde la cosecha y luego séquelas con un centrifugado. Envuélvalos sin apretar en toallas de papel y colóquelos en una bolsa con cierre. Selle parcialmente la bolsa, exprima la mayor cantidad de aire posible sin aplastar las hojas y luego termine de sellar. Almacenadas de esta manera en su refrigerador y en el contenedor de productos agrícolas # 8217, las verduras pueden durar hasta 10 días.

Si los almacena en su caja original, refrigere las verduras antes de la fecha de vencimiento. Deseche las hojas que se vean marchitas, viscosas o descoloridas. Después de usar algunas de las verduras, esponje las hojas que quedan en la caja.

Notas privadas

Recetas


8 de las mejores recetas de antipasti

¿Está planeando una reunión con amigos para tomar unas copas temprano en la noche? Inyecte un toque italiano a las festividades con estos increíbles platos de antipasti, perfectos para servir junto con un chorrito o dos.

Great Italian Chefs es un equipo de apasionados amantes de la comida dedicados a traerte las últimas noticias, opiniones y reseñas de la meca gastronómica que es Italia.

Great Italian Chefs es un equipo de apasionados amantes de la comida dedicados a traerte las últimas noticias, opiniones y reseñas de la meca gastronómica que es Italia.

Antipasti (o antipasto) significa literalmente "antes de la comida" en italiano. Es esencialmente un calentamiento, una oportunidad para que despierte su paladar con un sabroso bocado mientras disfruta de una copa de algo frío y una agradable conversación con amigos.

Aunque a menudo nos centramos en la pasta y segundo cuando pensamos en comida italiana, antipasti brinde algunos de los momentos más atractivos y deliciosos en el transcurso de una comida italiana. Porque antipasti son pequeños, a veces de un solo bocado, tienen que estar perfectamente equilibrados y proporcionar contrastes de textura que canten en el paladar. El concepto es similar a un francés Amuse bouche, pero Italia cuenta con una enorme colección de deliciosos antipasti platos, muchos de los cuales son fáciles de preparar en casa.

Ciertos ingredientes destacan en este formato. El jamón de Parma, por ejemplo, es una parte esencial de muchos antipasti. Su salinidad significa que combina bien con los clásicos. aperitivo cócteles como Aperol spritz y negroni, pero también cumple con los requisitos en muchos otros niveles. Hay la cremosidad de la grasa curada, la dulzura de la carne y una textura suave, casi que se derrite en la boca. Estos elementos significan que combina bien con todo tipo de otros ingredientes, desde quesos y nueces hasta frutas frescas, verduras y hojas de ensalada. Es un gran lugar para comenzar si está pensando en qué servir a los invitados a la cena como aperitivo.

Siga leyendo para conocer una selección de nuestras recetas de antipasti favoritas, comenzando con una hermosa ensalada de jamón de Parma, fresa, balsámico y parmesano de Valeria Necchio.


Una sencilla tarta de espárragos para celebrar la primavera

¿Todavía no puedes tener suficiente de esta verdura verde brillante? Esta tarta de espárragos asados ​​muestra su vegetal central en su máxima expresión con un toque indulgente. Para hacerlo, los espárragos verdes se colocan en capas sobre hojaldre con mantequilla que se ha untado con queso Boursin infundido con ajo y hierbas. Después de un viaje rápido por el horno, la tarta emerge de un color marrón dorado y lista para sumergirse.

Si bien los espárragos más gordos ciertamente se pueden usar en esta tarta, los delgados se cocinan crujientes y con nueces. En nuestra humilde opinión, realmente llevan este plato al siguiente nivel, así que asegúrese de considerar cuidadosamente el manojo exacto de espárragos que está buscando para esta receta en particular.


Resumen de la receta

  • 5 tazas de hojas verdes para ensalada gourmet
  • 1 ¾ tazas de frambuesas (aproximadamente 1 recipiente [6 onzas])
  • ¼ de taza de cebollino fresco picado
  • 3 cucharadas de champán o vinagre de vino blanco
  • 2 cucharaditas de miel
  • ½ cucharadita de mostaza de Dijon estilo campestre
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 6 cucharadas de almendras dulces especiadas

Combine los primeros 3 ingredientes en un tazón grande. Combine el vinagre y los siguientes 4 ingredientes (a través de la pimienta) en un tazón pequeño. Agregue gradualmente el aceite, revolviendo con un batidor. Rocíe la mezcla de vinagre sobre la mezcla de lechuga y revuelva suavemente para cubrir. Coloque 1 taza de ensalada en cada uno de los 6 platos y cubra cada porción con 1 cucharada de almendras dulces especiadas.


40 recetas de ensaladas de otoño que están llenas de los sabores más frescos del otoño

Estas saludables ensaladas se convertirán en algunas de tus recetas favoritas de la temporada.

Si está buscando una manera de agregar algunas recetas fáciles de otoño a sus menús y hacerlas más saludables y saludables, entonces lo que necesita es una ensalada de otoño buena y abundante, repleta de verduras de hoja verde y abundantes productos para el clima frío. Y si quieres asegurarte de que sepa (y se vea) increíble, no busques más que estas recetas de ensaladas de otoño.

De acuerdo, sabemos que podría estar pensando que las ensaladas son solo un montón de hojas aburridas y suaves, pero confíe en nosotros y mdash, estos platos de temporada están a punto de dejarlo boquiabierto. Las recetas están llenas de algunos de los mejores sabores del otoño, que incluyen calabaza, arándanos secos y manzanas crujientes. Este resumen tiene una variedad de ideas para que pueda encontrar el plato perfecto para sus cenas entre semana. Algunos son lo suficientemente ligeros como para servirlos como guarnición, y otros son lo suficientemente abundantes como para disfrutarlos como comida principal. Ya sea que esté pensando en un plato para agregar a su menú de Acción de Gracias o un plato para servir en su cena de otoño, una de estas recetas complementaría su evento a la perfección. Ah, y estas ensaladas de otoño no solo saben muy bien, sino que muchas de ellas también son buenas para usted. Convencer a tu familia de que coma más verduras será cosa del pasado gracias a estas recetas saludables para la cena. Incluso los niños (¡sí, de verdad!) Devorarán sus platos en un tiempo récord. De hecho, es posible que los más pequeños te estén pidiendo unos segundos y mdash, estas ensaladas son así de increíbles.


Cómo cuidar Mesclun

Regando

Mantenga su cultivo de mezclum bien regado y evite que la tierra se seque, especialmente en climas cálidos.

Mantillo

Debido a que el mezclum crece densamente y debe sembrarse en un lugar libre de malezas, rara vez se requiere mantillo. Los greens muy espaciados deben mantener la temperatura del suelo.

Poda

Como ocurre con todas las plantas de lechuga, no es necesario podar. Utilice un método de cosecha de corte y retorno para asegurarse de obtener múltiples cosechas de un solo cultivo.

Siembra de sucesión

Siembre mezclum cada pocas semanas para obtener un suministro continuo para su ensaladera a la hora de la cena.


Galería

  • Jugo de 2 limones
  • 1 taza de jugo de naranja natural
  • 1/2 taza de pulpa fresca de maracuyá (de 4 frutas) o puré de maracuyá (ver nota)
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1/4 taza de albahaca picada
  • 2 cucharadas de jengibre fresco picado
  • 2 cucharadas de hojas de tomillo
  • 2 cucharadas de hojas de romero
  • 1 cucharada de pimienta molida gruesa, y más para condimentar
  • Sal kosher
  • 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y con piel, preferiblemente con el ala unida (corte de aire)
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza de jugo de naranja natural
  • 1 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1/4 taza de pulpa fresca de maracuyá o puré de maracuyá
  • 1 chalota mediana, picada
  • 1 chile rojo tailandés, picado
  • 1/2 cucharada de jengibre fresco picado
  • 1/2 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta recién molida
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • 1 cucharada de albahaca picada
  • 4 tazas de mezclum empacado (4 onzas)

En un tazón grande, combine el jugo de lima, jugo de naranja, maracuyá, ajo, albahaca, jengibre, tomillo, romero, 1 cucharada de pimienta y 2 cucharaditas de sal, mezclando bien para disolver la sal. Agregue el pollo a la marinada y dé vuelta para cubrir. Cubra y refrigere durante la noche.

Precaliente el horno a 400 ° C. Retire el pollo de la marinada y séquelo con toallas de papel. En una sartén grande antiadherente para horno, caliente el aceite hasta que brille. Sazone el pollo con sal y pimienta y agréguelo a la sartén, con la piel hacia abajo. Cocine a fuego moderadamente alto hasta que se dore, 3 minutos. Dar la vuelta al pollo y cocinar por 1 minuto. Transfiera la sartén al horno y ase durante 10 minutos, hasta que esté cocido. Deje reposar por 5 minutos.

En una cacerola pequeña, hierva el jugo de naranja a fuego alto hasta que se reduzca a 2 cucharadas, aproximadamente 12 minutos. Vierta el jugo de naranja reducido en un tazón pequeño y deje enfriar. Agregue el jugo de limón, la pulpa de maracuyá, la chalota, el chile, el jengibre y la miel. Agrega el aceite de oliva hasta que esté emulsionado y sazona con sal y pimienta. Incorpora las cebolletas y la albahaca.

Mezcle el mezclum con 1 cucharada de vinagreta y amontónelo en 4 platos. Coloque una pechuga de pollo en cada plato y rocíe con la vinagreta restante. Sirva de inmediato.


Sopa De Pollo Mesclun

Cantidad por porcion Calorías 155 Calorías de grasa 19 % Valor diario * Grasa total 3.3gramo 6 % Grasa saturada 0.8gramo 4 % Colesterol 32mg 11 % Sodio 198mg 9 % Carbohidratos totales 16gramo 6 % Fibra dietética 1.2gramo 5 % Proteína 16gramo 32 %

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.


23 abundantes recetas de ensaladas perfectas para su próxima cena

Haga una comida con sus verduras (y también con rojas y naranjas).

Las ensaladas normalmente se consideran una introducción frondosa a su comida, algo que come de camino a la atracción principal de la cena. Eso o una forma de expiar por comerme ese trozo de pastel la noche anterior. Pero las mejores recetas de ensaladas pueden ser rápidas, deliciosas y, nos atrevemos a decir, emocionantes. Diablos, pueden ser una comida propia cuando están llenos de ingredientes sabrosos y sustanciales.

Si está lleno de proteínas o granos (¡o ambos!), Una ensalada puede convertirse en una opción de cena abundante y satisfactoria, especialmente después de un día activo. Las recetas de ensaladas con pollo, bistec, salchichas o camarones aumentarán el volumen de su ensaladera. Y si está buscando recetas de ensaladas vegetarianas, eso no significa que tenga que conformarse con solo un montón de lechuga. La adición de frijoles, granos, huevos y & mdash si los come & mdash sabrosos quesos llenos de proteínas, llevará sus verduras al siguiente nivel.

Estas recetas de ensaladas saludables son sabrosas y cambiarán su idea de ensalada de un alimento dietético o guarnición a una opción de cena gratificante. Dile adiós a los aburridos combos de mezclilla y aderezo y dale la bienvenida a tu nueva comida favorita. Vegetarianos, veganos, pescatarianos y carnívoros disfrutarán de estas abundantes y saludables adiciones a la mesa.


Instrucciones

  1. Caliente el horno a 350 °. Mezcle los cubos de pan con 1 cucharada. del aceite en un tazón grande y sazone con sal y pimienta al gusto. Coloque los cubos de pan en una bandeja para hornear y hornee hasta que estén crujientes y dorados, de 12 a 14 minutos. Deje enfriar.
  2. Picar el ajo en trozos grandes y espolvorear con un poco de sal. Con el lado de un cuchillo, raspe el ajo en una transferencia de pasta a un tazón. Agregue vinagre y mostaza para combinar. Rocíe lentamente el aceite restante mientras bate constantemente para formar una vinagreta suave. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  3. Combine los picatostes, el mezclum, los arándanos, las nueces y el tomillo en un tazón. Agregue un poco del aderezo y mezcle bien para combinar. (Reserve el aderezo restante para otro uso). Desmenuce el queso de cabra sobre la ensalada y divida entre platos.

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Comentarios:

  1. Al-Ahmar

    Gran ejemplo de material que vale la pena. Afortunadamente, el autor es solo un genio.

  2. Gardalmaran

    Todos los desarrollos en nuestra planta también se han detenido, sin embargo, la crisis.

  3. Kajind

    In my opinion you have misled.

  4. Mataur

    ¿dónde rueda el mundo?

  5. Dierck

    Sé exactamente que este es el error.



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